百里飘香 □贺建军

不敢妄言自己是美食家，爱玩爱吃行游天下吃的略多见识略多，这资深吃货的名头倒是跑不脱的。读万卷书，行万里路，尝遍天下万千美食，岂不快哉？

去年暑假，带着媳妇和女儿去四川度假，在成都住了五个晚上，品尝到正宗的川味美食。遍地美食的成都是当之无愧的美食天堂，还是我心中的慢城，虽来过多次，依然常常念想。媳妇和女儿是第一次来，对美景美食样样新奇。天府广场旁的廖记老妈蹄花、人民公园南门边的袁记串串香、宽窄巷子里的大妙火锅，美味果然是妙不可言，她俩都是赞叹不已流连忘返。

大快朵颐之际，也不忘走街串巷多多品尝成都的街头小吃。我们在熙熙攘攘的锦里吃到了龙抄手、担担面、叶儿粑。媳妇特别爱吃粑粑类的食品，边吃叶儿粑边赞不绝口，末了对我说了句——“味道真不错，比你开会带回来的毛香粑，还是差了点。”

我不禁莞尔。

那是初春的农历三月三，在太湖县百里镇，我有幸参加大别山首届毛香文化节。这场以“美食文化搭台、乡村旅游唱戏”的盛会。大山深处的百里镇，我还真的是第一次来。百里镇位于太湖县西南边陲，群山环抱，沿着长河而下，到太湖县城恰好一百华里。诗仙李白游玩司空山路过百里时，曾写下“断崖如削瓜，岚光破崖绿。天河从中来，白云涨川谷”的秀美诗篇。

我多次去过位于巍巍大别山南麓的太湖县，恢弘大气的五千年文博园、碧波轻漾的花亭湖、名胜古迹众多的西风禅寺无一不给我留下深刻的印象。人杰地灵的太湖县美景太多，作为资深吃货，我同样关注太湖的美食。花亭湖特产的胖头鱼，鲜活肥美肉质细腻，用湖水炖出的花亭湖砂锅鱼头，更是汤白如乳，鲜而不腥。白灼湖虾鲜香可口，还有农家用籼米加绿豆、黄豆、荞麦、芝麻等原料纯手工制作出来的色泽微黄的豆粑，佐以肉丝萝卜丝热炒，吃起来满满的全是田园的味道。

太湖县是黄梅戏之乡，黄梅戏经典唱段《对花》中唱道：“郎对花姐对花，一对对到田埂下。丢下一粒籽，发了一颗芽，么杆子么叶开的什么花？结的什么籽？磨的什么粉？做的什么粑？红杆子绿叶开的是白花。结的是黑子，磨的是白粉，做的是黑粑。”其中就提到了这早已融入我们生活中的各类粑粑。

藏在深山人不识的，是一种叫毛香粑的纯天然美食，就在这生态环境优美、自然资源丰富的百里镇。每到初春农历二三月间，山野和田间地头丛丛簇簇地冒出嫩绿如翡翠般的茎叶芽头，便是毛香了。碧水青山里大自然怀抱中滋润生长的生态毛香，纯天然无污染，是不可多得的野生食材。大人们带着顽皮的孩子寻毛香掐毛香，成为此时的山中一景。

首届毛香文化节开幕式后，主办方安排与会嘉宾前往展台，品鉴刚刚出炉的毛香粑。主办方组织了10个村居的村民自备10多个品种系列的毛香粑，现场演示毛香采摘、清洗、捣浆、和面、制作、蒸煮等全过程。毛香粑被制作成各种生肖和鱼儿的形状，惟妙惟肖煞是可人。还有许多是用雕刻着精致美丽花纹的木模子一个个印好，像月饼似的，做出的毛香粑两面都有拙朴的图案，宛若镌刻其上，还散发着淡淡的清香。人们纷至沓来，“千人品尝毛香粑”活动掀起了一浪浪的高潮。

我以前多次吃过常见的蒿子粑粑，而百里镇特有的毛香粑的毛香是野蒿中比较高级的一种，更香更有营养。说起来容易做起来难，籼米、糯米要提前浸好，要按比例搭配，籼米多了粑太硬，糯米多了粑太糍，容不得半点马虎。把毛香嫩茎叶，揉成浆状掺入米粉及腊肉，做成洁白碧绿相间的毛香粑，色彩明快，口感咸香软糯，实在是难得一尝的美味。吃起来口舌生香回味无穷，如此时令的野味美食，即便是天上神仙也垂涎啊，况乎我等凡夫俗子。

早些年，掐毛香是为了节省粮食，果腹充饥，现如今是体验一种田园野趣，享受一份休闲情志了。精致的毛香粑保留了食物原有的乡野气息，这民间的传统美食，吃起来有种特别的香味，吃多了也不会觉得腻。

百里飘香毛香粑。这一次在百里，让我更深刻地认识了大山里与县城不同意蕴的太湖。

很多时候，人的认知难免会有些误区，总是认为远方的风景才是最好的，而忽略了身边的和距离近的。就像坐拥美食美景的百里镇，早该成为城里人周末度假的好去处。

我还会再来百里，带上家人，喊上同学朋友，也许还会把硕大的登山包背上，来品尝百里清香悠远毛香粑粑和唇齿留香山野美食之余，再去三千寨户外登山露营，拥抱大自然，遍览百里秀美山水。

我期待着。

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