汪树生把红薯粉丝 制作技艺在创新中传承

元月7日，记者在潜山县槎水镇木岗村周边参观了一次粉丝制作的过程，接近了粉丝制作的艺人汪树生老人。

潜山县槎水镇木岗村、龙关村一带，历来以盛产红薯粉丝而出名，有传统手工技艺生产加工粉丝历史，高峰时当地拥有72家粉丝作坊。现在仍有一些人坚守着工匠精神，在创新中传承红薯粉丝制作技艺，其中最具典型代表的，是槎水镇木岗村的汪树生老人。

元月7日，记者来到汪树生的粉丝作坊，他正在和工人师傅们在制作粉丝，远远的就听到“咔嚓、咔嚓”有节奏的声响，像是电动机械在冬日里奏响着收获的乐章。虽然粉丝作坊引进了电动机械，但做粉丝的过程还是体力活，哪怕气温在零度以下，师傅们仍然会累得大汗淋漓。

汪树生告诉记者，他以前制作粉丝，都是纯手工木锤击打，利用手工和粉，费时费力不说，产量还不高。前些年，随着技术革新，他购置了电动机械锤和搅拌机，改进了技术，节省了劳动力，但工序没有改变，产品质量没有改变，生产力得到了提高。

据了解，汪树生今年64岁，自14岁开始学习制作手工粉丝技艺，从业50年，是木岗村一带手工制作红薯粉丝技艺传承人。他家的红薯粉丝，从不添加其他东西，一直坚持用木岗本地高山红薯的淀粉作为原料，是原生态绿色产品。其制作工艺历经：淀粉原料→开水打芡→和粉揣揉→捶打漏粉→煮粉成型→冷却捞粉→切断上挂→冻库冷冻→阳光晾晒→包装成品等。经过如此繁杂的工序，黑黝黝而亮晶晶的粉丝制品方才制作出来了。

当汪老得知槎水镇准备把木岗村、龙关村一带手工制作红薯粉丝技艺申报为非物质文化遗产名录时，他甚感欣慰。他表示让儿子汪奇兵回来传承发展粉丝技艺，带动和引导周边农民走上致富路。卢育杰胡玉堂

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