阳荷姜 储北平

人的味觉是有记忆的，远方游子魂牵梦系的，正是故乡菜的味道。阳荷姜，对于我就属于这类美食。在我老家潜山山区，阳荷姜随处可见，郁郁葱葱地长着，碧叶婆娑，葳蕤成丛，像极了生姜。不同的是其根部姜果，仿佛红紫小笋破土而出，探出脑袋，生动绽放。

阳荷姜，在老祖宗年代就有。几千年来，生长在湿润土壤里，一代接一代繁衍至今。在老家，它基本野生，河边、山沟、土坝，只要有一杯土便风姿绰约。这一点，仿佛山里娃，自打学会走路，大人便不怎么看管；当然，不是不管，而是太忙。洋荷姜，属多年生草本，叶长一米左右，地下有球状营养根；移植到房前屋后，当年可收获食用。与别的菜不同，它无需人工施肥、除草、打药，且一年栽插，十年收益，是典型的“懒汉菜”。

每到夏天，小麦成熟收割时，洋荷姜就从根部冒出嫩芽，随着气温越来越高，嫩姜慢慢蹭开土面，露出红色外衣和尖尖的头。到了秋季，洋荷姜顶部开出橘黄小花，表明已完全成熟，该收获了。有的人家栽种的多，就用笸箩装，家里一时吃不了，就拿去卖，或送一些给亲朋好友，剩下一部分，洗净晾干，用瓦罐或玻璃瓶腌制起来，是下饭好菜。尤其是喝酒或吃稀饭，要是有一碗腌洋荷姜，吃到嘴里脆生生的，香喷喷的，口舌生津，令人食欲大增。

阳荷姜一年四季都可以吃，吃法也多种多样。春季可采其刚出土的嫩芽凉拌或炒食，鲜香可口；夏秋季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜，可将其花盐渍、酱腌或炒肉，风味独特；冬季其地下根茎肥美味鲜，煎炒炖烧皆可。用其配菜色泽美观，风味独特，食味特钟，香味浓郁，回味无穷，父老乡亲对其情有独钟。我一辈子也忘不了的，是将阳荷姜洗净切开，与火腿肉、鸡蛋和辣椒煸炒，也可放进锅里与禾花鱼、草鱼一起清炖，有麻辣鲜香的口感，特别带劲。

小时候一家人团在一起吃饭的情境，至今仍历历在目。一台土灶，架起一口大锅。灶膛里，毕毕剥剥作响，红色的火苗舔着锅底。灶台上，蒸汽缭绕，香味四溢；野味家鲜，可烹可煮；粗粮细粮，可干可稀。饭桌上，家人围坐，尊卑有序，其乐融融。灶头上，壶中沸水，顶起壶盖，咕咕作响。虽然终年吃不上几顿鱼肉荤腥，甚至也难吃上几顿干饭，但在那个穷苦年代，全家老少无嗔无怨。若偶尔吃上顿干饭，那贴在锅底的锅巴，焦黄厚实，嚼起来嘎嘣嘎嘣，松脆而不打口，清香而不舍下咽。若是再配上阳荷姜、辣椒炒毛鱼，那就不是神仙胜似神仙了。

我曾经有好长时间，都不知道阳荷姜这几个字怎么写，后来因喜爱而留心，便多了些见识。原来这阳荷姜，名字还真的五花八门，音同字不同的，如洋火姜、洋禾姜、阳藿、阳荷、洋合、盐荷、檐荷、岩荷；再如洋合笋、野阳合、元藿、蘘荷、茗荷、腾荷、腾草、蘘草；又如莲花姜、山姜、观音花、野老姜、土里开花、野姜、野生姜、毛葶玉风花、嘉草、猼月、蒚蒩、芋渠、覆葅等。阳荷姜，主产于江淮大地，大别山地区口味最佳，另外广布于秦岭以南地区。

据《本草纲目》载，阳荷姜不仅可作蔬菜食用，其根茎可入药，有活血调经、镇咳祛痰、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，有“亚洲人参”之美誉。经常食用阳荷姜，能够滋阴补肾、强身健体、润泽肤色、延缓衰老。如果在野外作业，一不小心被蜈蚣咬了，马蜂、蚂蚁蜇了，或篾片刺破了手脚，阳荷姜就可以帮上你的忙，起到消肿解毒的作用。

因为洋荷姜属于天然绿色无污染食品，目前农村已有大量栽培，也有人尝试在网上叫卖。我曾采访过一回乡女青年，在她发展的特色农产品中就有阳荷姜，通过网络销往全国各地，收入颇丰。为保证产量，她还发展了多处生产基地，规模化栽植，使阳荷姜成了帮助山区农民脱贫的一个抓手。

阳荷姜，是我心中无法忘却的故乡的味道。每当与其不期而遇时，我都会停下来，让自己驻足在旧时光里，慢慢回味幸福的童年！

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