上汤西兰花换个方式“盘”它

本报讯 （记者 程呈） 西兰花营养全面又好吃。不过最近有些爱吃西兰花的市民向记者吐槽，西兰花虽然好吃又健康，可是拿来烹饪的方法非常单一，除了清蒸就是清炒，都吃腻了。今天记者就来推荐一道上汤西兰花，相信大家吃过一次就会爱上它。

这道上汤西兰花是大观区市府路的市民吴女士自学的一道美食，烹饪方式和上汤白菜大致相同。“西兰花脆嫩，配上带一点肥醇感的皮蛋和鲜美有弹性的火腿肠，是色香味俱全的一道快手菜。”7月17日的采访中，吴女士向记者详细介绍起这道菜的做法。

“先将西兰花掰成小朵用盐水浸泡半个小时，洗净后再煮锅开水稍微焯下水放凉待用，这样可以保持西兰花的脆爽口感，千万不要煮太久，否则西兰花不仅会发黄影响美观，而且营养也会大量流失。接着将一个皮蛋和半根火腿肠切丁，蒜切片待用。锅烧热倒入适量食用油烧至五分热时，下蒜片爆香，下皮蛋火腿肠丁翻炒一两分钟，再倒入提前熬好的排骨汤，调入适量盐，等汤烧开，下西兰花煮一小会儿起锅，这道上汤西兰花就好了。”

吴女士说，排骨汤不需要太多，作用主要是来提鲜，只要适量就好。如果没有排骨汤，鸡汤或者超市里买的浓汤调料也是可以代替的；另外，还可以往这道菜中加入虾米或者其他的蔬菜，味道更加鲜美。喜欢喝汤的也可以多放入些排骨汤，做成汤菜，拿来泡饭吃也非常美味。

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