西葫芦小饼：又一道快手早餐

本报讯（记者 刘惠子）西葫芦算不上是安庆人餐桌上的常见菜，但出其不意地搭配它也能为家常餐桌上增添些许风味。有市民推荐了她自制的西葫芦小煎饼，不失为一款简单、快手、好吃的早餐煎饼。

西葫芦含有较多维生素C、碳水化合物，尤其是钙的含量极高。挑选西葫芦时要注意，大小适中的成熟度刚好，形状挺直，颜色翠绿，并且上面带有小绒毛的，手感更沉的西葫芦水分充足，更新鲜。“安庆人通常叫西葫芦为笋瓜，偶尔会配菜炒着吃，我发现这样的烹饪方法做出来的菜口感一般并不出众，但是如果把西葫芦切丝做成小饼子，营养不被破坏，味道也非常好。”家住四方城小区的市民洪丽介绍了她的创意点心——西葫芦小饼。制作西葫芦小饼具体的步骤是：将西葫芦擦成丝、撒些盐，再和鸡蛋、面粉、葱花拌和在一起，用平底锅煎熟，做成小煎饼，一会儿就熟，不用花费太多时间，很适合当早餐。另外还可以将西葫芦切成大片儿，再将外面裹上和好的鸡蛋面粉，吃起来更有嚼头，外形也有特色，孩子们会喜欢。

“每次做西葫芦小饼，我女儿都守在锅旁边，煎好了就趁热吃，一个劲地说香！”洪丽说，烹饪最大的乐趣，就是看到在乎的人喜欢吃的样子。

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