五分钟就端上桌的凉拌西葫芦

本报讯 （记者 程呈） 又到了吃凉拌菜的季节了，吃腻了凉拌黄瓜和西红柿，何不另辟蹊径试试做一道凉拌西葫芦？味道清新爽口，炎炎夏日还能降暑解热。

这时候，一些馋猫可能会问了，“西葫芦可以生吃吗？”答案是肯定的，而且口感还不赖！不过唯一需要注意的是一定要选择比较嫩的西葫芦，如果买到的西葫芦太老了，就只能老老实实削了皮炒熟后再吃。

家住大观区的“90后”姑娘胡晨晨喜欢吃凉拌菜，眼下菜市场上随处可见西葫芦，她每回看到特别嫩的就忍不住买上一两条，回家凉拌吃。她说，这道美食零厨艺者也可以轻松搞定，简单三步五分钟之内就能快速轻松上桌。

首先，买比较嫩的西葫芦，可以带皮吃的那种。配料也简单，只需准备蒜子和干辣椒。西葫芦洗干净，连皮用擦成细丝装入碗中。擦好的西葫芦丝比切的要细长些，更容易入味口感更佳。蒜子剁成蒜末，干辣椒切小段，洒在西葫芦丝上。起锅烧热油，“呲啦”一声，淋在蒜末和干辣椒段上。调入一点点盐，一勺白醋，一点糖。找个盘子将碗盖上，稍微捂一会，让油香充分吸收进蔬菜中，拌匀，就大功告成啦。

胡晨晨说，这道菜要想做好吃，最关键是挑选食材，西葫芦一定要选择比较嫩的，因为是连皮吃，就要那层翠绿的皮。如果西葫芦买得太老的话，一来不够脆嫩，影响口感，二来老的西葫芦颜色偏黄，不够漂亮。“另外，这道菜一定要现吃现拌，因为西葫芦丝加盐后会很快出水，然后打蔫儿，口感不脆，卖相也不好了。凉拌的做法让西葫芦变得非常爽口，大家一定要做做看呀。”

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