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设施不完善经营不规范 街边小餐馆 卫生令人担忧

来源:安庆晚报 2019-02-13 09:42   https://www.yybnet.net/

2月1日上午,市民徐先生致电《安庆晚报》热线:小餐馆不论在城区,还是乡镇,随处都能见到。然而,这些小餐馆有很多没有办理相关证照,基础设施不完善,经营不规范,从业人员无证上岗,卫生状况令人担忧。

开慧娟安庆晚报记者汪秀兵

【市民反映】

街边小餐馆卫生状况差

徐先生告诉安庆晚报记者,1月31日中午,他带着孩子在华中路一家街边小餐馆用餐。吃到一半时,竟然发现菜里有一根细长的不锈钢清洗球钢丝。“我找到店主理论,但店主却冒出一句‘哪有那么好’。实在让人无语。”

徐先生说,他发现这家小餐馆的地面上残留着不少油渍,烟头满地,卫生状况较差。“店内墙壁上也没看到挂有工商营业执照、餐饮服务许可证。”

徐先生说,像这类小餐馆,不论在城区,还是乡镇,随处都能见到。这类小餐馆有很多没有办理相关证照。基础设施不完善,经营不规范,从业人员无证上岗。“希望有关部门加强监管,保障消费者舌尖上的安全。”

无独有偶。市民陈先生不久前在杨家山小区附近一家小餐馆用餐,点了一盘麻辣豆腐。“吃到嘴里时,感到豆腐酸酸的,味道不对。找到店主,对方坚称‘就是这个味道’。”陈先生说。

陈先生说:“看到店主这种态度,与其较真没有什么意义,大不了以后不到这家小餐馆用餐。”

【调查走访】

设施不完善经营不规范

2月2日傍晚,记者对城区一些小餐馆进行了暗访。记者首先来到徐先生所反映的华中路这家小餐馆。这家小餐馆虽然面积不大,但生意很好,室内四张桌子都已坐满了人,店老板对来客十分热情。

走进这家小餐馆,记者发现地面脏兮兮的,墙壁上灰尘较厚,水瓶也是油腻腻的。店内墙壁上没看到挂有工商营业执照、卫生许可证。

记者随后又走访了城区8家小餐馆,虽然面积不大,但生意都还好。在这8家小餐馆,只发现两家餐馆的墙壁上悬挂着相关证照。记者询问了几家店主,有的说刚开业,有的则不予理睬。

按规定,从事餐饮行业的从业人员必须持有健康证,并随身佩戴。但在记者走访中,没有看到这些小餐馆的从业人员佩戴健康证,有的从业人员甚至不知道什么是健康证。

记者以应聘者身份前往其中3家小餐馆“应聘”。在“应聘”过程中,表明自己没有健康证。这些小餐馆经营者毫无犹豫地称“不需要提供健康证”。

【政协委员】

缺乏管理食品安全意识差

迎江区政协委员刘红霞经过多次调研,撰写了《关于城乡小餐馆规范管理的建议》提案。

刘红霞委员向记者介绍,小餐馆不论在安庆市城区,还是乡镇,随处都能见到。这些小餐馆在方便人们就餐的同时,卫生状况令人担忧。

刘红霞委员说,城区背街小巷、城乡结合部、校园周边、旅游景点,以及农村乡镇等,以流动式、作坊式、家庭式小餐馆随处可见。由于缺乏管理,不少小餐馆的店堂内未悬挂工商营业执照,也没有餐饮服务许可证。从业人员无证上岗,食品安全意识差,食材采购渠道不规范,店面基础设施不完善。另外,一些小餐馆还出店经营、超范围经营。

刘红霞委员建议:进一步完善持证经营制度。建议实施“登记建档,达标许可,取缔少数”的措施;建立餐饮服务单位一户一档制度,严格落实索证索票、从业人员健康检查培训等制度,实现制度化服务监管;增加抽样批次的抽检原则,做到无盲区抽样。提高抽检频次,抽检多样化,保障食品安全。增加突击检查次数,实行常态化监管,消除监管盲区。

【有关部门】

组织培训开展专项整治

对于市民的反映和政协委员的建议,迎江区市场监督管理局有关工作人员在接受记者采访时说,迎江区目前登记在册的小微餐饮服务单位有1498户,分布点多、面广,规模较小,确实存在餐饮店面基础设施不完善,大量从业人员无证上岗,超范围经营等一系列问题。这既是安庆市普遍存在的问题,也是迎江区小微餐饮行业食品安全监管工作的难点。

这名工作人员说,他们多次组织开展小微餐饮从业人员的培训活动,深入学习《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规,着力提升他们的食品安全责任意识,规范其经营行为。“结合宣传发动工作,召开食品安全监管专项工作会议,提前谋划学校及周边食品安全整治工作。针对摸排中存在的突出问题,我们及时列出问题清单,进行处理。对食品安全管理中存在的薄弱环节,召开专题会,共同协商解决。”

这名工作人员说,他们还结合辖区实际,针对校园及其周边开展食品安全专项整治工作。采取“一户一档”,按照“亮证亮照经营、安全承诺、操作规范、场所清洁”的标准要求,从小微餐饮的人员管理、场所环境、加工操作等方面进行“一对一”的统一规范,要求他们提供更安全、更规范的服务。

这名工作人员表示,他们将继续推进小微餐饮规范整治工作,督促未登记经营户完善条件,尽快办理登记凭证。“加强对已登记小微餐饮的日常监管,督促其继续保持食品经营必备条件,依法合规开展经营活动。同时,加大对小微餐饮非法经营行为的查处力度,维护餐饮经营良好的市场秩序。”

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