粉丝粉条、面制品专项整治来了重点打击铝含量超标问题！

本报讯（胡曹杰记者白萍）11月21日，记者从市食品药品监督管理局获悉，本月起全市范围内将开展为期8个月的粉丝粉条面制品专项整治行动。全面整治粉丝粉条、面制品的生产和经营行为，打击粉丝粉条、面制品生产经营过程中使用铝含量超标原料和滥用含铝食品添加剂的违法违规行为，解决粉丝粉条、面制品中铝含量超标的问题。

按照《安庆市粉丝粉条面制品专项整治方案》，此次专项行动整治范围包括粉丝粉条、面制品的生产企业以及加工经营小作坊；加工经营小麦粉制品（馒头、花卷、包子、发糕等）、焙烤食品（饼干、面包、蛋糕等）、油炸面制品（油条、油饼、炸糕、麻花等）等面制品和粉丝粉条的餐饮服务提供者。

各地食品安全监管部门将对粉丝粉条、面制品的生产经营者开展排查，重点排查粉丝粉条生产加工聚集区、批发市场、面制品制售集中的集贸市场等。重点检查是否针对生产加工的食品制定食品配方，配方是否包括使用的原辅料及食品添加剂的名称和使用量等；食品添加剂的使用是否符合相关规定。

同时将检查是否做好原辅料进货查验记录，确保购进的食品原料、含铝食品添加剂和含铝食品相关产品等符合食品安全国家标准；是否购买来源不明、标识不清的食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品；粉丝粉条的生产者要对淀粉原料中的铝含量进行检验把关。

在生产加工制作过程，将重点检查是否对原料和食品添加剂的用量进行称量，是否严格按照相关规定使用含铝食品添加剂；是否超范围、超限量使用含铝食品添加剂。针对粉丝粉条获证生产企业，重点检查其是否根据相关要求，确保粉丝粉条中铝的残留量控制在≤200mg/kg；不具备自检能力的，是否委托有资质的食品检验机构对产品进行出厂检验。

方案要求，各地食品安全监管部门在生产环节，要对粉丝粉条、面制品生产企业和小作坊重点验证其原辅料把关、生产过程控制尤其是含铝食品添加剂使用控制有效性；在餐饮环节，要将使用含铝食品添加剂加工制作食品等行为作为重点内容，将加工经营面制品的餐饮服务提供者作为重点对象，将小吃街、美食城等餐饮消费聚集区作为重点区域，加大日常监督检查力度，查处违法违规行为。

另外，各地食品安全监管部门还组织开展抽检监测，重点加强对粉丝粉条生产加工聚集区、批发市场、面制品制售集中的集贸市场的产品进行监督抽检，必要时可以对原辅料进行抽样检验。并加大对违法行为的惩治力度，落实违法行为“处罚到人”，对违法生产经营单位直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法追究法律责任，实施禁业限制。

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