双萝芹菜丸汤清爽甘甜滋味鲜

本报讯（记者查灿华）有着浓郁香草味的香芹菜，很多人喜欢拿它清炒着吃，其实香芹菜用来做汤也是不错的选择，尤其是搭配上应季的红白萝卜，其滋味清爽甘甜，营养丰富，可作为秋冬餐桌上的主打汤。

拿香芹做汤，家住迎江区吉祥街的市民秦女士有自己的独特处理方法——做芹菜丸子。秦女士说，自己做的芹菜丸子虽然不及市面上卖的丸子口感Q弹，却是不含任何添加剂的手工味，而且她加的香芹菜还能让丸子口感和营养更丰富。

秦女士介绍，做芹菜丸子，先要将猪肉用绞肉机搅打成肉泥，加入调味料和香芹菜末拌匀，摔打数下至肉出现黏性。再利用手的虎口处将肉团塑成圆球状，以汤匙舀起放入滚水锅里，待丸子浮起后翻滚1~2分钟捞起沥干就可以了。

芹菜丸子做好后，秦女士会用它搭配红白萝卜煮汤。“把煮丸子的水，倒进汤锅里煮沸，加入姜片、切成跟丸子大小相近的红白萝卜块后煮至水滚，改中小火煮15分钟，再加入芹菜丸子，等水再度滚开后加些盐调味，就可以出锅了。”秦女士说，这汤叫双萝芹菜丸汤，喝起来清爽甘甜，没吃完的汤第二餐还可以用来煮面，滋味同样鲜美。

（本版图片来自网络）

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