开展学校食堂食品安全隐患大排查大整治专项行动保障学生们舌尖上的安全

全面排查学校食品安全管理制度落实情况，重点排查学校食堂是否建立完善索证索票、台账登记、进货查验制度；大米、面粉、食用油、肉及肉制品等大宗原料与预包装食品、调味料是否100%可溯源等。

本报讯（孙德锦记者白萍）为保障安庆市广大师生身体健康和生命安全，消除各级各类学校（含托幼机构）食堂食品安全隐患。记者10月11日从市食品药品监督管理局获悉，决定本月在全市范围内开展学校食堂食品安全隐患大排查大整治专项行动，杜绝学校食堂食品安全事件发生。

据悉，此次针对学校食堂食品安全隐患的排查整治，包括全面排查学校食堂主体资格情况，重点排查学校食堂是否依法取得食品经营许可，许可证是否真实有效；全面排查学校食品安全管理责任落实情况，重点排查学校是否建立食品安全管理机构、配备食品安全管理人员、明确食品安全岗位职责，是否签订责任书等；全面排查学校食品安全主体责任落实情况，重点排查学校食堂是否建立并落实食品安全管理制度，是否对从业人员开展培训，是否按规定开展食品安全自查。

全面排查学校食品安全管理制度落实情况，重点排查学校食堂是否建立完善索证索票、台账登记、进货查验制度；大米、面粉、食用油、肉及肉制品等大宗原料与预包装食品、调味料是否100%可溯源；库存食品食材是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。排查是否使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者异味、感官性状异常的食品、食品添加剂；是否使用无标签的预包装食品、食品添加剂；是否存在超范围、超限量使用含铝食品添加剂和非法添加非食用物质的“两超一非”行为；是否采购、贮存、使用腐败变质水果。排查食品加工制作过程是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做到生熟容器、生熟食品分开，食品是否存在交叉污染。排查是否严格按照规定进行食品留样。排查设施设备是否正常运行使用、满足需求。

市食品药品监督管理局要求，各地要对照排查整治内容开展学校食品安全风险隐患排查，实行全覆盖、零死角的风险隐患排查整治。学校要对食堂食材开展彻底、逐个品种的隐患排查，查看是否在保质期内、霉变生虫。各级食品药品监管、教育行政部门要依据《食品安全法》等法律法规有关规定，对存在食品安全风险隐患的学校食堂要限期整改到位；对存在食品风险隐患拒不整改的，或者整改不到位的，依法依规责令其停业整顿；对存在违法行为的，要依法予以严厉查处；对涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。

同时，各地各监管部门在此次大排查大整治专项行动中要加强抽检，开展学校食堂米、面、食用油、调味品、肉制品等食品主辅食材的监督抽检，确保学校食堂采购、贮存、使用的各种食材安全可靠，防范食品安全风险。

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