从饭店出来后泔水去哪儿了？

本版图片来自网络 □ 见习记者 徐志远 

餐厨垃圾，俗称泔水，是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称，也是食物垃圾中最主要的一种，前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、数量相对集中、分布广的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和剩饭剩菜。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头等多种物质的混合物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。餐饮垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。

安庆市众多餐饮业的垃圾是如何处理的？记者近日进行了调查走访。

小饭店垃圾随意倾倒

9月5日下午3点左右，记者走访城区几家小饭店发现，老板开始处理早上和中午收集的泔水，有的就倒进附近的垃圾桶，还有的干脆倒进了雨水井里。泔水易变质、易腐烂，高温天气下发出刺激性难闻的气味，严重污染周边的环境。

下午5点左右，记者来到开发区菱建小区附近的一家小饭店。店老板张先生告诉记者：“我这饭店是去年这个时候才开的，刚好一年时间，饭店的位置不太好，就是到饭点的时候客人多点，平时垃圾也不是很多，每天收集的泔水一般都是晚上分两部分处理，汤汤水水的都倒进下水道，里面的‘干货\’就倒进垃圾桶。”

记者曾经目睹回祥路一家小饭店的人员晚上出来处理泔水，工作人员搬出一个桶将里面的汤汤水水倒在了行道树下，剩下的剩菜剩饭又拿回去了。工作人员解释说，桶装得太满了，必须要把上面的汤汤水水倒掉，里面的剩菜剩饭会带回家养鸡。记者问道：“这样随便倒不是污染环境吗？”他不以为然地说：“不往这里倒往哪里倒？店里每天的泔水量也不是很多。”

大饭店垃圾多运到垃圾处理站

9月6日记者沿着湖心北路走访了一些大型饭店。

一家饭店的潘姓厨师长告诉记者：“我们店里的泔水之前主要是饭店内部人员过来收集，收了多半是用于养猪，现在都是我们打包好送到垃圾站，然后由社居委派人过来收集，我们是签订了正规合同的。”

潘厨师长还告诉记者，如今为了保证食品安全，严禁泔水喂猪，防止餐厨废弃物进入人类食物链。

记者来到另一家大型饭店，饭店办公室负责人表示，他们店里的泔水之前都是一些养猪户过来收集的，现在也不会提供给养猪户了，他们只能把泔水分为两部分处理，其中汤汤水水的部分垃圾大多是倒掉，一些剩菜剩饭等“干货”就当作垃圾处理了。

随后，记者来到这家饭店的后厨，张姓厨房负责人告诉记者：“我们店里的剩菜剩饭现在都是集中当垃圾处理，先用塑料袋仔细打包好，然后统一运送到垃圾处理站。”记者现场看到地面上有几包打包好的塑料袋，塑料袋里主要装着剩菜剩饭等等“干货”垃圾，正在等待着一起拉走处理。

明年将集中收运统一处理

9月7日上午，记者和安庆京环环境服务有限公司取得联系，想了解一下，环卫部门对于餐饮业的餐厨垃圾有没有专业的收集处理方案。安庆京环环境服务有限公司运营管理部负责人练霏告诉记者，目前泔水收集不归京环公司管。

9月7日下午，记者来到了市环保局，市环保局总量控制科的鲍力告诉记者，他们正在牵头建设餐厨垃圾处置中心，安庆市静脉产业园（一期）PPP项目服务内容当中就有一项为安庆市城区范围提供餐厨垃圾的收储、运输、处理和处置服务。据了解，项目建设内容包括：危险废物处理中心、有机废物处理中心、配套的园区污水处理厂和园区管理中心，该建设内容包括了安庆市静脉产业园（一期）项目红线范围内的所有固体废弃物处理子项目，以及园区红线范围内为园区配套的市政设施。餐厨垃圾的收储、运输、统一处置预计明年4月份正式投入运行。届时，安庆市餐饮业餐厨垃圾的去向，将结束杂乱无章的时代；一辆三轮车，驮着几个装满泔水的桶，这种持续了多年的收集泔水情形，将成为过去式；老百姓反映强烈的餐饮业餐厨垃圾污染问题有望终结。

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