滋味绝佳的下饭菜小炒藕心菜嫩鸡丁

本报讯 （柯慧敏） 安庆人对烹饪藕心菜情有独钟，炒、拌、熘出锅成菜的藕心菜清香浓郁，各色滋味都令人留恋。小炒藕心菜嫩鸡丁就是不少市民认为拿得出手的待客佳肴。

据家住集贤路附近的钱女士介绍，可以将鸡胸肉切成丁，使用鸡蛋液与少许的淀粉腌制片刻，青椒、红椒清洗干净，切丁备用；将老抽、生抽、酱油、料理米酒、糖一起混合均匀备用；将藕心菜斜刀切成细长的段，大概2公分左右的段；蒜瓣拍碎备用；取一个炒锅以小火烧热，倒入少量油，加入鸡胸肉丁以中火翻炒，只需炒散、表面上色即可。趁脂香开溢，将青红椒椒、蒜瓣一同放入锅内翻炒数下，一阵噼里啪啦后，大火烧到锅中冒青烟，最后淋入酱汁，放入藕心菜，中大火翻炒30秒即可出锅。家里的孩子连辣椒蒜片一块都不想放过，就着为数不多的汤汁都能直接吃上两碗米饭，好吃到飞起来。

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