蒿儿菜肉丸鲜嫩无比

本报讯（程呈）蒿儿菜是一种生长在池塘湖泊里的草本植物，嫩茎中富含蛋白质、膳食纤维及钙、磷等，被称为蔬菜珍品。眼下正是吃蒿儿菜的最佳时节，用鲜嫩的蒿儿菜做成的美食美味无比。

说起蒿儿菜的烧法，蒿儿菜烧豆腐是众多家庭的首选，可对于家住宜秀区的刘瑶而言，蒿儿菜的最佳拍档是肉丸，将两者完美结合的蒿儿菜肉丸是她的拿手菜之一。

“蒿儿菜的烹制方法各式各样，作为一名肉食爱好者，蒿儿菜自然要拿来与肉搭配。”5月4日，刘瑶在接受采访时向记者介绍起这道菜的做法，“准备适量猪前腿肉、蒿儿菜、毛豆和山药，另外将姜葱切好备用。首先将肉绞碎成肉糜，山药剁成泥，将肉糜、山药泥、葱姜朝一个方向搅拌上劲，再捏成一个个圆滚滚的肉丸。起锅放入适量油，葱姜爆香后加入热水，将肉丸煮至八成熟。最后放入蒿儿菜和毛豆，加入适量盐调味，稍煮一会，这道蒿儿菜肉丸就做好了。”

刘瑶说道，这道蒿儿菜肉丸荤素搭配，营养丰富，口感鲜嫩，入口即化，可谓老少皆宜，感兴趣的可以尝试一番哦。

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