黑木耳鸡蛋炒莴笋好做好吃

本报讯（程呈）莴笋是一种营养丰富、口感脆嫩的蔬菜，眼下市场上也能随时发现它的身影，因此很多人家的餐桌上都少不了它，那么莴笋怎么做才好吃呢？家住迎江区人民路的刘女士向记者推荐起她的一道拿手菜，“主角”就是莴笋。

“莴笋的主干和叶子都是可以食用的，我要说的这道菜名字叫做黑木耳鸡蛋炒莴笋，就是选用主干作为原料，做法很简单，味道清新爽脆，即使是不经常下厨的人，也是信手拈来。”4月23日，刘女士接受采访的时候告诉记者，做这道菜只需要准备好半根莴笋，两个鸡蛋，一小把泡发过的黑木耳和两瓣蒜即可。

“莴笋去叶，刨去老皮，斜切成薄片。黑木耳泡发后去蒂洗净撕开。鸡蛋加少量盐打散。再将蒜拍碎，准备工作就做好了。接着锅里倒少量油烧热，入蛋液，划炒成鸡蛋皮，装起。锅里另加油，烧热后入蒜爆香，入莴笋片，再放入黑木耳翻炒均匀。然后加适量盐，小半碗清水，盖上锅盖子，焖煮至汤汁快收干。最后倒入鸡蛋皮，翻炒均匀这道菜就完成了。”

刘女士还介绍，这道菜中的莴笋片可以用黄瓜片等蔬菜代替，类似东北家常菜“木须肉”的做法。

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