饭桌上少不了“主打菜”粉蒸肉

本报讯（记者 柯慧敏）说到清明节食俗，不得不说一道安庆名吃——茼蒿蒸肉。这道名吃由来已久，食之香而不腻，回味无穷，既是清明餐桌上的“主打菜”，也是待客佳品。那茼蒿蒸好后利利索索不粘不连，当地老百姓说，别看这道菜的主要食材是粉蒸肉，茼蒿不多，吃起来带着淡淡的甜，比肉还香呢。

提起这道菜的做法，不少安庆人如数家珍。家住沿江路的市民于先生介绍说，以肥瘦相间如三明治般鲜明的五花肉为佳。切成薄薄三寸见方的条状,拌入酱油、腐乳等佐料，腌渍半个小时入味后，再将适量米粉倒入，和匀，上大锅蒸。等到不停冒着蒸汽，再把洗好的茼蒿放进去蒸。不一会儿混合着蒸汽一同弥漫的，是满屋茼蒿粉蒸肉的香味。

（本版图片来自网络）

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