大饼油条 良 高

在安庆，人说大饼油条是一对绝配的夫妻。我听了，笑。看街头巷尾，真的，大饼炉边都偎着油条锅，一副甜蜜蜜的样子。

小区外面就有一排早点铺，炒面、凉粉、肉包、烧麦，小笼生煎，香色诱人，唯大饼摊前生意最火。摊主是一对夫妻，一只煤油桶改制的烤饼炉，一口畅开大口的油条锅，便是他们的全部家当。袅袅的炊烟里，男人将案板上的湿面抻开，抹粉，擀平，操起菜刀，“咚咚咚”几下，案板上就整齐排列着一溜扁扁的面条，将两条湿面合在一起，再用竹片一压，双手一扭一拉，顺锅沿放入沸油之中，顿时，锅里就绽放出一片金黄。女人拿双长筷，不停地翻动，恰到好处时，挟起，沥油。这时，炉子里的大饼也飘出了浓浓的芝麻香，男人钳起酥黄的大饼，女人搁上油条，包好，在递给你的同时，也送上一脸灿烂的笑。

一天的好心情，便从大饼油条开始。

“从尘埃里开出花来”的张爱玲女士，一定是个美食家，也一定喜欢香脆可口的大饼油条。先前读她的文章，其中写道：“大饼油条同吃，由于甜咸与质地厚韧脆薄的对照，与光吃烧饼味道大不相同，这是中国人自己发明的。有人把油条塞在烧饼里吃，但是油条压扁了就又稍差，因为它里面的空气也是不可少的成分之一。”不喜欢大饼油条的人，能写出如此精到的文字？

追根溯源，大饼还很有些来头，乃汉代班超从西域引进。到了唐代，就盛行了。《资治通鉴·玄宗》记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，宰相杨国忠屁颠屁颠地去市场买来了胡饼呈献。胡饼，就是今天的大饼。油条呢，据说起源于南宋。奸臣秦桧惨无人道，谋害良将岳飞，坊间忍无可忍，欲告无门，便以面粉团成两个面人，一为秦桧，一为其妻王氏，绞在一起置油锅内炸，取名“油炸桧”。现如今，传说早已随风飘去，但人们对大饼油条的偏爱却丝毫未减。无论上班族，还是深巷里的大爷奶奶，天天早上一杯豆浆，一份大饼油条，美着呢！齿颊留香，经济实惠不说，一个上午，都能让你精神抖擞。

邻居有一保姆，在城里呆了数年，回农村结婚后患上了一种慢性病，成天躺在床上不思饮食，最让她念念不忘的是城里的大饼油条。年轻的丈夫就隔三岔五地骑着自行车，翻十多里的山路到城里去买，风雨无阻。或许是爱的暖流注入心扉，或许是爱的真情让上苍感动，女孩的病竟奇迹般的好了。大饼油条，留下了一段美丽的传说。

中学读书住校，每天早上二两稀饭，清汤寡水，“一吹三条浪，一喝两道沟”。每到打饭的时候，饭堂里到处都是“洪湖水，浪打浪”的歌声。那时候想，有大饼油条的日子，该是多好！后来，在城里呆久了，渐渐的，对早点的品味就有了讲究，甚至挑剔。从大胡子绿豆圆、大南门牛肉包、江万春水饺、韦家巷汤圆、山西手抓饼、桂林米线、小笼汤包，一直吃到大酒店的各种早茶，却把大饼油条的滋味淡忘得一干二净。

那天经过一家建筑工地，一个衣衫褴褛头戴安全帽的人叫住我。近前一看，竟是当年插队认识的“老表”。我伸手去握，他让了，搓着一双手，说：“怪脏的！”我的心立马一酸。难得他还认识我，怎么就这般生分了呢？当年，可不是这样的啊！那个清晨，他已经在工地上干得汗流浃背。我把他拉到街边一家稍微考究的小吃店，问他想吃点什么，随便点。他毫不犹豫：“大饼油条！”我问他早饭在工地吃些什么。他憨厚地笑笑：“稀饭，咸菜。已经习惯了。”望着他，我不知说些什么好。从此，大饼油条在我的嘴里又嚼出了新的味道。

大饼油条，真好！

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