关闭活禽交易 势在必行 冯拓夫

安庆市主城区活禽交易将彻底退出，不仅对于经营户们是一个全新的挑战，对于普通市民也是一个需要不断适应的过程。市民刘璐说:“我们都习惯了在菜市场挑活禽，现买现杀。如果直接买加工好的，一时半会还真不习惯。”(《安庆晚报》11月30日）

对一个市民嗜好“现杀现烧”美食的城市来说，改变宰杀和供应机制，无疑要和强大的习俗力量博弈。不过，在健康生活理念越来越受到推崇的当下，取缔活禽交易则是势在必行。

其实，“以为”现宰的更营养并无科学依据，只是追从活禽交易的一种心理源动力，且加大了禽流感传播的风险。从营养学角度看，鸡、鸭等禽类的主要营养素是蛋白质、脂肪和一些矿物质，活禽和冻禽并无明显区别。同时，任何动物在宰杀后都有一个排酸过程，不宜立刻食用，低温冰鲜保存反而能抑制细菌生长，延缓肉质的腐败和变质。

从流行病学角度讲，禁止活禽交易有利于疾病预防。君不见，在安庆市一些家禽售卖区现场，挑选、宰杀、加工、销售……这些工序全部在一间门面内完成。不仅气味难闻，而且血水、污水等四处横流，极易引起疾病传播。而且活禽从养殖场运到市场，一旦遇到温度、湿度等储存条件发生变化，活禽容易生病感冒，从而引发禽流感。同时，活禽进货渠道很复杂，产品质量难以追溯，食品安全根本无法保障。禁止活禽交易，既可以有效防止禽流感病毒的传播，也能够满足市民吃新鲜禽类的需求，而且能促进整个禽类产业链的发展。

安庆市主城区活禽交易将彻底退出，逐步实现“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市”。这是维护市民安全、防止疫情发展流传的必须之举，势在必行。首先能有效预防禽流感、降低疾病传播和感染几率，有利于市民身体健康；其次，市场经营档口面貌将大有改观，集贸市场内不再有活禽异味，有利于提升文明城市形象；最后，市民购买的家禽产品将附有脚环标识，可实现来源追溯，质量有保障，从而真正实现“买得安心、食得放心”。

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