冬季进补多吃山药

本报讯（程呈）山药虽然其貌不扬，但却是人类食用最早的植物之一。入冬之后，人们开始进行冬季进补，而冬季吃山药不仅有养生保健的作用，还具有防病治病的功效。

“冬季，由于室内外温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一。新鲜的山药去皮后，表面可以摸到一种滑滑的物质，这就是山药的精华——黏液蛋白，它能降低血中胆固醇浓度，有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，山药中所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，所以山药特别适合在冬季吃。”11月15日，家住迎江区少年宫东路的刘女士告诉记者，她的母亲常年患有高血压，医生嘱咐她平日里适量吃些山药，可预防心血管疾病。

由于冬季人们的运动量会不自觉地减少，加上气温降低，身体新陈代谢速度变慢，使人们患上肠胃病的几率上升。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品，所以冬季煲汤时不妨加入山药。

11月15日，记者走访农贸市场看到，山药价格也十分亲民，每斤售价在一、两元钱左右。除了一般的山药之外，山药的另一品种——铁棍山药同样受到市民青睐，价格比普通山药稍贵。

虽然山药具有很好的养生保健价值，但食用时也有一些注意事项，由于山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。糖尿病患者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。山药和黄瓜、笋瓜、南瓜、胡萝卜等同时食用时，会把山药的营养成分降低，尽量单独食用各种营养食物。

此外，山药去皮后，表面一层胶质物质对一些人来说是过敏原，会产生过敏反应，导致皮肤瘙痒难受，严重时会出现皮肤红肿。所以洗山药的时候，最好避免直接接触胶质，手痒后，需要根据过敏的原理和症状来处置。

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