好吃不过手工糯米糕团

□记者

柯慧敏

那些承载着美好回忆和喷香老味道的食物，总能在不经意间提醒我们家的方向。安庆盛产稻米，形成了安庆人喜欢吃偏糯饮食的习惯。比如糯米团子、麻团、花式蒸糕等。这些糕团，好吃是一方面，更重要的是代表着团团圆圆的美好愿望。

家住龙山路附近的张霞是土生土长的安庆人。对于制作汤圆颇有心得。张霞说，过去没有现成的糯米粉，通常把糯米浸泡一天，沥干后放入石臼中反复舂碎，晒干成粉，加少量食用油和浓稠的大米粥和制而成，这样的面团糯而有韧劲。那时大人小孩总会一起参与自制糯米粉，既是分享过年喜悦，也是家庭传统习俗的延续。

在那个食品紧缺的年代，要是实在没馅可包，就弄个实心的搓圆下到锅里，捞起来沾糖吃，照样吃得开心。不像现在汤圆的馅料丰富，有甜口的枣泥、豆沙，还有咸口的肉等。张霞说，汤圆要好吃，不仅要料好也要包得好、煮得好。包汤圆考验手艺，糯米粉团经过拿捏，揉搓成球形，最关键的是不能露馅。放入锅中加水煮熟，成了一碗皮薄香甜糯滑的汤圆。那时的汤圆是过年才能吃到的美食，如果一次做得太多，就把汤圆在面粉上滚一滚，再放进篮子里挂到外面通风处。

在糯米做的各种小吃里，麻团、糍粑同样是不少市民的心头爱。“80”后的周燕告诉记者，虽是街头点心，但做法同样考究。各种糯米小吃炸熟出锅油光闪亮，味道香糯可口，搁在铁丝网上冒着热气，透着扑鼻的香气。在那个年代，早上或放学后若有零花钱买上一个，用黄油纸包着捧在手里，因为很烫，要不时换手去拿，咬上一口将表皮弄破，会有一股白气升腾，雪白的内里露出来，拿在手里软乎乎的，这时不能太心急，以免烫了口舌。然后在小伙伴们羡慕眼光的注视下边走边吃。

这些美食如今成了稀松平常的食物，晚上若是饿了，在宜城街头很轻易便可买到大快朵颐。

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