炒饭放大你的快乐满足你的胃

□记者程呈

曾有新闻报道，南京街头一家炒饭摊夜间吸引了众多吃货追捧，想吃到一碗香喷喷的炒饭，排一个小时以上的队是少不了的。不过说到炒饭，安庆的吃货纷纷表示不服，“南京的炒饭虽好吃，我们家乡的炒饭口味也不差啊。”作为夜市中一道人气十足的快手主食，炒饭的美味确实令人难以忘怀。

市民小张常在单位加班到晚上10～11点。他对记者说，一天工作下来身心俱疲，肚子饿得咕咕叫，特别想吃既好吃又不要等太久的主食，对他来说，炒饭无疑是最佳选择。“夏天吃汤面热得大汗淋漓，吃水饺馄饨感觉吃不饱，只有炒饭令我满足。”小张说，会找最近的大排档点一碗蛋炒饭，炒饭上桌时，葱香随着热气飘散，一勺炒饭入口，香味刺激了整个味蕾，配着老板送的咸菜大口吃进肚。“炒饭朴实、简单，却充满了滋味，就好像生活一样，简单也许是最好的。”

提到炒饭，市民刘女士说道，“小时候父母工作忙，晚餐会多煮些饭，第二天中午加两个鸡蛋一炒，美味的蛋炒饭就诞生了，真是百吃不厌呀！”

炒饭是常见的食物，耗时少，制作简单，如蛋炒饭、酱油炒饭、香肠炒饭。另外，不想浪费剩菜的话，不如将它们改头换面做成什锦炒饭吧。

老人们常说，炒饭做得好吃必须要用隔夜饭。但也有最新的说法：炒饭还是用新鲜煮的米饭最好吃。只是需要注意的是，米饭要煮得干一些，煮好后要尽量摊开来吹凉了再下锅炒。米饭上的热量和水分被吹散了，炒出来的米饭自然更加粒粒分明，口口甘香。

此外，由于正值气温高的夏季，食物容易变质，如果要选用隔夜饭做炒饭，一定要将饭彻底加热后再食用。

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