绿豆汤：最接地气的消暑佳品

□记者程呈

夏季暑热盛行，绿豆汤作为传统解暑佳品，既能补充水分，又可解热清暑，是受老百姓青睐有加的一种夏季饮品。

6月7日，家住大观区集贤南路的刘女士说，“每到夏天，我早上在家常将绿豆加冰糖一块熬煮，熬成一大锅后放凉，下午老公和儿子下班放学回家后就自己盛着喝，特别解暑，真正到盛夏的时候，把绿豆汤放进冰箱冰镇一下，品尝起来口味更佳，还能快速去除一身的暑气。”

眼下安庆市已经入夏，绿豆汤开始成了市民家中必备的消暑良品。“绿豆有新鲜绿豆和陈绿豆之分，熬绿豆汤要选用新鲜的绿豆。”刘女士支招，新鲜绿豆大多颗粒饱满，大小均匀，闻起来有清香，而陈绿豆光泽黯淡，甚至生虫，食用后对身体健康有一定危害。

绿豆汤有清热、解毒、消暑的功效，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘洗干净，用大火煮沸，10分钟左右即可。若是要清热解毒，最好把豆子煮烂，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

刘女士还向记者推荐了一个既简单又快速的煮绿豆办法，先用水将绿豆浸泡一小会，沥去水分后放入冰箱冷冻，再将冻成块的绿豆加入冰糖大火煮开，这样就能很快煮开花了。

很多家庭夏天在煮绿豆汤时，常常一次煮太多喝不完，那么，隔夜的绿豆汤还能喝吗？据了解，绿豆汤隔夜能否喝，要看具体情况，放冰箱冰镇的隔夜后可以喝，但也要尽快喝完，室温下隔夜后的不建议喝，由于夏季温度较高，空气中菌类存在广泛，隔夜的绿豆汤很容易变质。

此外，绿豆汤虽然好喝，但也不适用于所有人。6月7日，安庆市中医院科教科苏木芳医生介绍，绿豆性寒、味甘，一般人群每周喝两、三次即可，体寒、脾胃虚弱的、痛风等病人最好不要过多饮用，空腹的时候也不要喝，以免伤胃。另外，正在服用各类药物的人也不宜食用绿豆汤，由于绿豆具有解毒作用，从而分解药效，影响治疗。

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