妈妈的味道

□ 周尧萌

年已经渐行渐远了，忙于生计的我们不得不为了生计而又在疲于奔波。但只要稍有闲暇，我的脑子却总还是浮现起回家过年的情形，咀嚼着妈妈做的满桌子的菜肴，眼前飘香着的是满满的妈妈的味道。

妈妈的味道就是那一碟子萝卜菇子烧肉。

妈妈知道我们在外面不容易，大的地方又帮不了我们，妈妈知道我喜欢吃干菜，尤其是萝卜菇子烧肉，所以每年妈妈都要晒好多干菜。妈妈说:“干菜好保管，也可以充一个菜，用起来又方便，关键是还可以省一些买菜的钱”。妈妈为我们晒的干菜品种多样，有干豆角、扁豆、菜苔、咸菜等等，但我尤喜干萝卜菇子。食用时，将干萝卜菇子用温水泡软，佐以五花肉红烧，顿时满屋子的都是香味。干菜那特有的嚼劲和香气，那是让人留念和回味的，那是一股太阳的味道，更是妈妈的味道。

妈妈的味道也是那一根糯米灌猪大肠。

每每想念妈妈，往往就想起妈妈亲手灌的糯米大肠。每年过年，妈妈总要为我们灌两副糯米大肠。我就喜欢那种软糯可口、油而不腻且又满嘴米香的味道，可是就是辛苦了妈妈。洗大肠那是一件细心且繁琐的事:因为要灌糯米，所以是万万不能把大肠弄破了的，还要用明矾、食盐、豆腐渣（也可用面粉代替）、陈醋等揉搓后反复冲洗。灌糯米更是一件技术活:因为糯米成饭的时候还要涨一些，所以糯米灌的要恰到好处（多了会涨破大肠，少了，又不饱满），妈妈每次都能游刃有余。在烧制的时候，还要不时的用牙签或是钢针将大肠戳一下，以防烹调过程中热气撑破了肠子。虽其繁琐，可妈妈每次总是高兴地做着这一切，看着我们狼吞虎咽的吃相，妈妈就会感到有莫大的满足感和成就感。我们更是乐意享受着妈妈得味道。

妈妈的味道还是那一大盆细米粉做的米粉粑。

虽然年前要忙的事很多，可妈妈总是忘不了在我们回家的时候为我们做一次米粉粑，还有就是在年后我们要出门的时候妈妈总要做一些让我们带走。虽说现在只要有钱街上也能买到米粉粑，可就是吃不出妈妈做得粑的味道。街上买的粑油太多，吃着腻人，而妈妈做得粑只用菜籽油光一下锅，然后用小火慢慢煎出来，这样完全靠粑心里的油慢慢由里而外渗透到米粉里，这样的粑吃起来才够味。这或许也是特有的妈妈的味道吧？

妈妈的味道更是那像变戏法似的用山芋粉做得各种美味。

山芋粉：汆肉、山粉圆子、捶肉饼这似乎只有枞阳这个地方才有的特色土菜被妈妈发挥到了极致。这几道菜是家里每一次聚餐妈妈所必备的，是妈妈的味道的标配。山粉汆肉和山粉捶肉饼的那种爽滑细嫩、清淡爽口是所有人的最爱。还有山粉圆子烧肉，粘而不稠、油而不腻，趁热吃时鲜香脆嫩爽滑，那是让人吃了还想吃的节奏啊！真正是回味无穷，口舌生津！

……

当然， 妈妈的味道又何止是几道小菜所能描述的了的？只是每每想起，也或多或少的了却一下对父母的思念，对老家的相思。父母在，老家就在。回家过年，吃妈妈做的菜，享受着妈妈的味道，乃人生最大的幸福。

新闻推荐

铺设污水管网 改善镇区环境

日前，在枞阳县钱桥镇建成区污水治理项目施工现场，施工单位正在铺设污水管网，加快推进项目建设。为改善建成区环境，提高人民的...

枞阳新闻，有家乡新鲜事，还有那些熟悉的乡土气息。故乡眼中的骄子，也是恋家的人。当我们为生活不得不离开枞阳县而漂泊他乡，最美不过回家的路。