铁匠铺：叮当声声唤乡愁

□ 实习记者 唐正飞 文/图

炉火通红，铁融成水，锤起锤落间，敲打的火星四溅。待成型的铁器浸水冷却后，拭一把额头的汗水，笑容被火光映得通透亮堂……总有人相信，铁匠师傅就是“铁打的人”，叮当作响的铁匠铺，也曾是一个红火的营生。

而今，随着工业化的不断发展，机器生产逐渐取代手工制作，铁匠的角色渐渐从人们的生活中淡去，成为留住乡愁的一抹记忆。

十来岁师从姑爷，靠打铁衣食无忧

安康城区枣园路泸康酒厂老厂区向东50米南侧，两间不起眼的老式低檐砖木房子里，搭起了上方拱形半封闭的砖混火炉，旁边两个木墩子支起来的操作台前，56岁的黄师傅右手拿锤、左手拿钳，正全神贯注地敲打着刚从火炉中取出来烧得通红、初具形状的洋镐。

黄师傅出生于1964年，十几岁就师从姑爷入了铁铺行，直到1983年，告别师傅只身前往离张滩老家24公里之遥的平利老县镇，砌火炉、买木炭、支风箱、购钢材、搭铁台，开起了自己的铁匠铺。当时交通不发达，加之炼钢厂又少，钢铁原料匮乏，就是拿着钱也买不到上乘的好材料。那时候，即便是地上掉的碎渣下脚料，都要像宝贝一样收起来，集中回炉锻造再利用。生意有了起色，黄师傅从河南购来气锤，用鼓风机代替了使用多年的风箱，铺子里的员工也增加到5个。逐渐稳定下来后，携家暂居在老县也算是进一步扩大经营。随着孩子一天天长大，2002年举家回到了安康租了这个店子，经营起了现在的铁匠铺。

黄师傅的店没有店名，也就没有了招牌。前后共四间，前面两间算是门面，一间主要堆放麻花钢等原材料和洋镐、锄头等成品，一间作为主要经营活动场地；后面两间一间是卧室，一间做了临时的厨房。黄师傅说，以前铺子生意好的时候店里最多有7个吃饭，晚上也在店里住。店前、店内、厨房的三个火炉印证着黄师傅的话。

打铁是一种原始的锻造工艺，虽然原始，但实用；虽赚不了大钱，但养家糊口不成问题。据黄师傅介绍，以前张滩街上（不足1公里）就有大大小小十几家铁匠铺，主要打制与传统生产方式相配套的犁、耙、锄、镐、镰等农具，还有瓦工、篾匠、木匠、杀猪（牛、羊）匠等用锤、錾、瓦刀、推刨、屠宰刀等工具，也有部分如菜刀、锅铲、火钳、炉子等炊具，此外还有如斧头、剪刀、门环、泡钉、门插等生活用品。每家铺子铁匠从几个到十几个不等，家家生意也算得上红红火火。

打铁40余年，好手艺吃得香

“黄师傅，昨天放在铺子里的钻头（处理）好了没？”一个操着外地口音的男子问。“在门后面看是不是你的。”黄师傅说。收拾好锻打好的钻头，男子在裤兜翻出两张皱巴巴的10元钱递给黄师傅，见黄师傅双手都在忙着，就将钱放在简易的操作台上。

男子刚走，一辆摩托车又停在了店门口，刚从基坑工地下来的祝工，拎着一个蛇皮袋子，径直走到黄师傅身旁，“黄师傅，把这几根风镐头给打一下，磨钝了，不好用了。洋镐有点短了，能不能重新再接一截？”边翻来覆去的看着边说：“这个（洋镐）还好着，不用接，直接打尖儿打长一点就行了。”

“那也行。”黄师傅接过祝工手中的风镐头和洋镐，逐个放入火炉中。“今天能打好吗？明早一上班就要用。”祝工又从蛇皮袋取出一把锈迹斑斑的菜刀说：“这把菜刀买了也没用几次，钝的很，磨也不行，请你帮忙看下。”接过刀，黄师傅看了看说：“刀口太厚了，用砂轮打磨一下就好了。”话毕转身回到店内，出来时手里拿着一个砂轮，“你拿去用吧！”祝工问多钱，黄师傅说：“算了，不要钱，你拿去用吧！放在店里闲着也是闲着。”转身取出火炉中烧得通红的风镐头，抡起铁锤锻打起来。经过锻打、开尖、入水、再入火炉煅烧，入水出水间完成淬火，风镐头、洋镐处理好了。

记者不解地问，为什么祝工的洋镐跟平时的不太一样？黄师傅道出了其中的奥妙：铁具因为使用环境不同，形状、材质、工艺也就不同。祝工是店里的老顾客，主要在工地挖基坑，平常的洋镐在小小的基坑里施展不开，所以他的洋镐一定要带点儿弧度，呈月牙状，这样蹲在、跪在基坑里就容易施展。从黄师傅口中得知，别的地方（铁铺）加工出来的铁具要么太直，要么歪了 ，要么淬火处理的不好，容易磨损。

家住县河镇、从事水电工的余先生是黄师傅的老顾客了，他说：“黄师傅手艺好，活就做不完，每次过来（他）都在忙。以前在别的地方（加工钻头）用几天就不能用了，要么开裂，要么磨损的快，上次在这儿加工的用了好几个月既没开裂也没怎么磨损。”

黄师傅的铁艺生涯一干就是40余年，用黄师傅自己的话说：“铁匠这行虽然脏、虽然苦，撂下了，农民哪里去买锄头、挖镢，匠人哪里买锤、錾、刀……打了一辈子铁也早就习惯了，闲在家里也急。”

“好钢用在刀刃上”，匠心赢得市场

采访过程中黄师傅一直在忙，只有将铁料放在火炉加热时，或抽烟，或喝水时才会聊上几句。当有顾客来铺子买铁具、取走加工好铁器时，黄师傅和他们简单的交谈着，告知其要的东西放在那里，顾客自行挑选、装捡，当看到黄师傅手上并没有闲下来，继续打造着铁器，顾客就将钱放在“操作台”上。

顾客上门，黄师傅为什么“不冷不热”对待？黄师傅说：铁具制作是热处理的手艺，火候也是最检验铁匠手艺的，不同材质、不同气温、不同铁器所需的火候也是不同的。温度的变化直接影响铁器质量的好坏，所以要“趁热打铁、一次成型”，尤其是在淬火阶段。对于淬火可有讲究，钢铁根据含碳量的不同分为高碳钢、中碳钢、低碳钢，高碳钢一般用油来淬火、低碳钢则用水、中碳钢根据用途而定，同时和四季气温变化也密切相关。火大了容易出现裂纹，火小了铁器的硬度不高，容易受损变钝。

除了淬火，“好钢还需用在刀刃上”，黄师傅铁铺打造的铁器的原材料大都是麻花钢，40余年的经验累积，一截麻花钢在黄师傅手里掂量几下就知道钢材的好坏，是出自大厂还是小厂，适合做什么工具。上手凭目测不断翻动，使原材料变方、圆、长、扁、尖均可。

黄师傅拿打制菜刀为例，介绍了铁匠“硬茬活儿”——传统打法采用的是夹钢技术，将一块上好的钢材夹在两块铁中间，经过几十次的锤炼，直到三块钢铁完全粘在一起。在经过加热、锻打、夹钢、打磨、淬火等十几道工序才能把一把菜刀打制好。如何检验是不是传统工艺的菜刀，菜刀的质量如何？黄师傅给出了答案，开刃磨好的菜刀可以利落削钢筋，不会出现卡顿。“除了几个在世的老铁匠会搞，现在已经很少有人掌握这项技术了。”

时代进步，铁匠铺期待传人

人生三苦:打铁，撑船，磨豆腐。打铁是一种日夜在炼炉旁忍受炎热的原始锻造工艺，活着就如入地狱。常年坚守在炼炉旁，岁月在黄师傅的铁铺流逝，并在黄师傅的双手、脸上、头上留下了痕迹。

现在年龄上来了，生意也少了，黄师傅早上7点才从家里出发，7点半不到就开始一天的铁匠生活了，天黑才准备回家。有时顾客打了电话晚点来取东西，就会多等一会儿。

今年七八月份气温正是三四十度的时候，黄师傅还是一如既往地早早来到铁铺里，围着火炉，打造铁器。中午时分在汉阴工地搞运输的儿子黄金超，得知黄师傅还在铁铺围着火炉转，利用中午休息时间赶回铁铺，“这么热的天，连命都不要了。”随即熄火炉、断电源、收工具，载着黄师傅回了家。

原来，黄金超也曾跟着黄师傅学了一段时间打铁。去年春节，黄金超说想出去闯闯。一想孩子大了，也不能老留在身边，总得让他出去见见世面了，黄师傅答应了。过完元宵节，黄金超背着行囊去了浙江给人家开车搞运输，铁铺就剩下黄师傅自己了。

回去休息了几天，黄师傅又操起了铁锤。他说：“现在年轻人都不愿意干，张滩老一辈的铁匠没有一位后人从事这个行当了。等我们这几个老家伙干不动了，铁匠这个手艺就失传了……”

在黄师傅的铺子里，有一大一小两个气锤，大的是1987年从河南买回来的，小的是后来买的，这是黄师傅的得力工具。看着跟随多年的两台气锤，黄师傅惋惜而又尴尬地笑着说：“等我老的干不动了，看有谁要就给谁，没人要就当废铁卖了。”

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