腊味平利 特色口福 ——陕西省地方传统特色宴席展暨安康富硒腊肉菜品烹饪大赛侧记

记者 来庆琳 艾蓓 通讯员 刘勇 沈奕君

女娲八蒸

神仙豆腐

“腊肉西施”贺胜春

莲花莲菜

谷雨时节，陕南花团锦簇。地处巴山腹地的平利县，更是一派热闹非凡，不仅游客纷纷赶往，全省名厨、餐饮企业、媒体也纷纷前去。

作为中国最美乡村，平利县有着得天独厚的自然优势、旅游资源和生态环境。大量的食材为美食提供了取之不尽、用之不竭的原材料，八仙野菜宴、平利富硒茶宴、印象女娲宴等宴席，既对传统宴席进行了传承，又汲取各地经验进行创新，形成了一道道具有平利地方特色的宴席，为美丽乡村建设起到了“增砖添瓦”的作用。

此次把地方传统特色宴席展放在平利，充分说明了平利的宴席文化、美食水平均走在前列，更是平利县委、县政府重视美丽乡村建设，全力推进乡村振兴的结果。

为了成功办好大赛，市人社局、市商务局、平利县政府对整个大赛进行全面部署、统筹安排紧扣各个环节，成立了四个工作组，一对一专门对大赛进行全方位服务，力求大赛顺利举办。

“我们经常忙到夜里12点，包抓单位的干部以及公司人员全部投入到活动筹备中，每一个细节，每一道工序，都力求精益求精。”平利县盛丰源有限公司销售总监邹晓表示。

4月21日，开幕式当天，陆陆续续参观的游客就有千余人。

拍照、合影，参观、留恋，每一道美食都是风景，精湛的技艺，飘香的美食，浸润心脾。女娲富硒生态宴、姜太公钓鱼宴、汉中风情宴、金州富硒宴、蜀河八大件、石泉县鬼谷子宴、美丽乡村特色宴、印象女娲宴、西府十三花等宴席，宴宴生艳，来自宝鸡、汉中和安康市的89组参赛代表队，纷纷拿出当家手艺。

慕名从西安赶过来的李女士表示，这是她见过最多、最美、最丰富、最让她流口水的宴席。

宴席之美在于庄重、大气、协调和完整，而安康富硒腊肉菜品则如大河对于溪流，一个个以腊肉为主食材的菜品，让食客和游人大饱眼福。

安康富硒腊肉驰名省内外，腊肉不仅是农家桌上的寻常菜，如今已经成为众多群众脱贫的支柱产业，此次承办单位之一的平利盛丰源食品有限公司近年来通过制作、经营和加工腊肉，已经成为全省有名的企业，公司所生产的“家家贝”腊肉干，远销全国各地。

平常事需耐力，家常腊肉做好了是佳肴，做不好则可能无人问津，正是源于这样的因素，腊肉菜品则更考验一名厨师的水平。大赛现场，同样的“洋芋粑粑炒腊肉”、“腊肉烩鸡蛋皮”、“飘香甑板肉”，却能炒出个不一样的味道。

“我们就是要通过举办这样的赛事，让更多的人体验平利腊肉香，体验平利乃至安康美食的魅力，让安康富硒腊肉走出陕西，同时通过对腊肉的推广，为贫困群众寻找一条脱贫增收的渠道。”平利县盛丰源食品有限公司董事长贺胜春说。

赛事是短暂的，可是美食却是长久的，经过评委的评判和赛手的激烈角逐，最终获得团体赛一等奖的是汉滨区金洲美食“金州富硒宴”，安康市莲花餐饮“莲花富硒汉江鱼宴”、安康陕南香“传统宴席”获二等奖，平利县“印象女娲宴”、旬阳县“蜀河八大件”、石泉县“鬼谷子宴”获得三等奖，个人赛“金厨奖”热菜组由安康技师学院的宋江获得、蒸菜组由安康莲花餐饮的陈军获得。

“没想到平利对这次赛事这么重视，每一个环节都想到很周到，不管是参赛环境，还是比赛环节，都让参赛人员感到非常舒适。”参加宴席展的陕西尚都食品管理有限公司领队周尚说。

除了美食大赛，平利县还在大赛间隙，安排了独具特色的文艺节目，组织了平利农特产品进行展销，均取得了相得益彰的效果。

“大赛不仅让平利美食成为一张新的名片，还挖掘出了平利十大特色小吃，对平利传统小吃的发扬和传承，以及平利旅游发展、促进创业就业都将起到积极作用。”平利县人社局副局长余兆帮说。

山清水秀

西府十三花

槐花团子

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