传安康美食树陕菜品牌 ——记陕西省劳动模范杨忠

在安康，杨忠算得上一个传奇。他现任莲花餐饮集团公司董事长、陕西省第十二届人大代表、安康市第四届人大代表、陕西省餐饮业商会监事长、陕西省工商联执委、陕西省烹饪餐饮行业协会副会长和西安市安康商会会长。

杨忠1983年参加工作，1992年从水电三局公安处办理停薪留职，开始从事酒店经营管理。1994年4月，他创办莲花池饭庄，2004年4月承接三星级酒店金苑大厦，2008年进军西安餐饮市场。他的企业先后荣获“中国餐饮30年卓越企业奖”、“陕西省质量管理先进单位”、“陕西十大餐饮品牌企业”、“陕菜十大名店”、“陕西省文明单位”、“优秀星级饭店”、“百姓喜爱的餐饮品牌”、“中国优秀餐饮考察基地”等荣誉，杨忠本人也先后荣获“陕西省劳动模范”、“安康市第五届劳动模范”、“中国餐饮30年杰出人物”、“2016年度中国餐饮行业杰出企业家”、“陕西餐饮影响中国经济力量—2015年度秦商十大创新影响力人物”、“2015年度陕西餐饮行业领军人物”、“2016年度陕菜特殊贡献人物”、“安康市下岗职工创业带头人”、“安康市优秀中国特色社会主义事业建设者”、“安康市经济风云人物”等荣誉。

25年来，杨忠在经营餐饮的同时，始终将弘扬安康、宣传安康作为工作的重点。莲花餐饮的核心产品是安康菜，他要求全体员工不仅要熟悉安康菜，更要熟悉安康的历史文化。他以弘扬陕南美食为己任，致力于挖掘陕南民间传统菜系，并根据现代人的饮食习惯进行升华，形成安康精品八大件、紫阳蒸盆子等五十余种珍贵菜式，成为陕西人招待外地朋友吃正餐的必选宴席。省烹饪协会曾在调研后指出，莲花餐饮已经成为陕西餐饮业的独特现象，以莲花餐饮为代表的安康菜，已经成为陕菜的代表。

2016年7月，省商务厅主持出版《中国陕菜》一书，莲花餐饮的24道安康菜入选，占全部菜品的十二分之一，成为入选菜品最多的企业之一，一举奠定了安康菜在陕菜中的重要地位。

经过多年的经营实践，杨忠深刻认识到安康所在的秦巴山区气候独特，物产丰富，而安康菜只有用安康出产的食材，才能更好地保持菜品的“安康味道”。基于此，从2012年起，他开始谋划布局餐饮上游产业链：2013年3月，在汉滨区建立莲花水产养殖基地，采取活水放养的方式，不喂任何饲料，3年来投放鱼苗十余个品种30余万尾；2013年5月，与阳晨集团合作在汉滨区建立蔬菜种植基地，聘请西北农林科技大学专家现场指导，建立循环经济模式；2014年，莲花在安康高新区建立苦荞系列产品研发、生产基地，并在安康各县建立苦荞种植基地；2014年12月，在平利建立平利莲花特种野猪基地，流转山林4700亩； 2016年7月26日，平利莲花老县良繁场开工建设，项目建成后将成为国内规模最大、设施最先进的特种野猪种猪繁殖场。

上述现代农业产业基地的建立，保障了莲花餐饮原生态原材料的供应。更重要的是，每个项目都采取公司加农户的模式，促进当地农民增收。2015年以来，莲花餐饮旗下陕西供销集团莲花苦荞有限公司、平利莲花生态野猪养殖有限公司积极参与国家***，落实***户1786户，为每户年均增收1万余元。

2011年，西安安康商会成立，杨忠是第一届商会理事会常务副会长。2015年11月20日，在第二届商会理事会上，他又被选为会长。6年来，在以杨忠为首的商会理事会的带领下，商会平稳发展，有安康籍会员1611个。身为商会主要领导者，他积极搭建平台、疏通渠道，为会员企业有效服务积极奔走。在他的带领下，部分商会会员企业把投资方向转向家乡安康。据不完全统计，投资已经超过12亿元，有力地支援了安康的经济建设。

通讯员 邱佳红

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