●住家靓汤 “斋汤”润喉降燥保安康

两广人爱好煲汤，除了擅长用肉类煲汤，还喜欢利用各种食材煲“斋汤”。这里的“斋”指的就是“素”，斋汤就是素汤的意思，汤料不放肉，这样煲出来的汤清爽不油腻，鲜甜滋补不上火，是一种适合秋天煲给家人喝的营养汤。其中，海底椰就是广东家庭的常备汤料，有滋阴润燥、舒缓秋燥的作用。入秋后，将干制的海底椰片搭配苹果、芡实、枸杞等食材煲汤，甘甜的椰子香味中糅杂了淡淡的苹果香气，集醇、鲜、香、润为一身，喝上一碗润喉降燥，还能滋养身体。

【海底椰苹果汤】

食材：

海底椰片15克、苹果1个、芡实10克、枸杞1小把、冰糖适量。

做法：

1.海底椰片清洗干净，泡入温水中15分钟左右。这样可以使海底椰营养物质更容易析出到汤汁中，椰香味也会浓郁，浸泡过的水不用倒，煮汤时倒入锅中即可。

2.芡实清洗干净，浸泡2小时以上，如果购买的是老芡实，需要提前一晚浸泡，枸杞洗净后浸泡5分钟备用。

3.苹果清洗干净，去掉内核，切成大小均匀的块状，苹果皮尽量不要去，一起煮汤营养更丰富。

4.锅中加入海底椰片、芡实，2大碗清水，焖煮10分钟后倒入切好的苹果块，搅拌均匀再煮5分钟左右。

5.煮至海底椰的椰香味散发出来，苹果也煮得软烂时，倒入浸泡好的枸杞和少许冰糖，搅拌均匀后再煮1分钟关火，一碗椰香四溢的海底椰苹果汤就做好了。（本报综合）

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