禹纪兴：以感恩之心做良心菜品

□黄媛海云

从一张小小的灶台，到名动金洲的名厨；从为家人做饭的小小心愿，到成立美食博物馆的宏伟蓝图。安康市汉滨区政协委员，陕西禹金洲餐饮管理有限公司董事长禹纪兴有着自己的梦想，作为安康菜的品牌代言人，耀眼头衔的背后是他20年的风雨奋斗路。

少年时代的禹纪兴，便萌生了成为专业厨师的梦想。上世纪90年代末，为了学到专业菜品手艺，还在餐馆打工的禹纪兴，开始早出晚归跟着大厨摸索做菜技巧。寒来暑往，所有的付出终究没有白费，不几年禹纪兴出师了。

如何能让自己的厨艺和理想得到升华？2002年，在禹纪兴的努力下，“金洲大排档”诞生了。一开始，禹纪兴便将“良心菜品”理念注入工作的方方面面，没过多久便食客爆满，最忙的时候，禹纪兴一天要工作近20个小时，同时掌勺两口锅，“金洲大排挡”逐渐声名鹊起。

从最初的“金洲大排档”小餐馆，到如今8家连锁门店的大型餐饮集团，“金洲美食”已经成为安康美食的招牌。金洲美食始终把食品的营养与安全放在首要位置，坚持选择天然、新鲜的原材料，最大程度保留食材的营养和鲜美。说起成功的秘诀，禹纪兴说：“成功就是在坚持不住的时候再坚持一下。做餐饮行业，必须要有一颗感恩的心，做良心菜品，这样才能留住食客。”

“感恩的心”不止体现在菜品上。2016年底，当选为汉滨区第15届政协委员的禹纪兴，更加以实际行动践行政协委员的责任。当得知贫困户学子即将因穷失学，禹纪兴便带领员工一同捐款捐物；汉滨区贫困村乾隆村莲菜滞销，禹纪兴带动企业员工共购置6万斤莲菜，帮助贫困户解决销路……

事业的成功，没有让禹纪兴止步，如今他又开始谋划更加壮美的蓝图：金洲美食将在安康著名景点汉江边的安澜楼畔开业，并将筹建金洲美食博物馆。同时成立的陕南菜禹金洲美食研究院，将系统地对美食文化进行发掘、研究，形成自己的理念与成果。“新思路才能带动新发展，我将用我的努力，为安康美食走出去作出自己微小的贡献。”禹纪兴说。

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