乡味浓浓的鸡矢藤李恋华

每年一到三月三，我总是早早来到集市购买传统时令食品——梢叶籺煮糖水。面对诸多档口，我挨摊询问，寻找采用传统手工制作加入鸡矢藤的那款，可是寻遍无果。街上摆卖的无一不是采用新方法生产的，无奈只好凑合买点应付解馋。真不知是食多口刁抑或是制作方法所至，总觉得现在的梢叶籺色泽不佳，质地软绵，味道清淡，好像少了一点什么东西似的。很可能是怀旧情绪作祟，每每此时我总是唠叨不止，禁不住回味儿时家乡鸡矢藤籺的味道。

鸡矢藤籺是家乡过三月三的特殊标志。家乡的三月三，家家挂梢叶，户户捣米籺。孩子们可以守夜嬉戏做籺吃籺。三月三让孩子们多了一份温馨和期盼。

春和景明，轻风拂面，万物竞绿。这是大自然馈赠给人类的礼物。相传三月神仙下凡，福泽万物，百草可食，所以人们喜欢在三月采集新鲜和嫩绿的梢叶作食，与大米搭配，不仅色泽漂亮清香美味而且还有食疗功能，对身体进行洗浊，荡涤尘垢应付炎热的酷暑，还有预防春瘟的作用。故民间流传有“阳春三月三，百草胜仙丹”之说。

三月初一清晨，全村男女老少往来穿梭于沟边路旁、坡头地坎、山坳勒茬之中。忙于采做三月三籺的标配捎叶：鸡矢藤、三叉苦、路边青（苦天星）。这三种梢叶配伍具有清热解毒，祛风利湿，行风止痛，消食化积的功能，尤以鸡矢藤最佳。所以三月三籺又名鸡矢藤籺。

采摘回来首先各取三叉苦、路边青两三枝用鸡矢藤缠成一束挂在门框处，标志要过三月三啦。据说此举可避邪驱蚊、保安康，传承至今，绵延久远。

初二早上把糯米和粘米按6：4的比例一起浸泡，泡到刚能用手指捻碎为最佳时捞出沥干，以便捣粉。

食早餐过后人们就开始捣籺了。那时的农村，没有现代的打粉机械，由米成粉可用的工具唯有传统古老的碓。捣粉时，把雪白的大米和嫩绿的梢叶搅拌均匀倒入碓臼一起舂捣。一人踩碓，一人搅拌，两人合作，默契配合。不同木质的碓在踩踏时会发出不同的响声，各具特点，充满着力量富有韵味。舂过的大米用箩斗一筛簸箕里躺满墨绿色、爽滑细腻、香气浓郁的鸡矢藤粉。

到了晚上，家家户户全家总动员开始做籺。大人忙前忙后有条不紊，小孩上蹿下跳胡乱插手，好不热闹。那时候三月三必做的籺有两种：一种是印饼籺；一种是煮糖水的刀切籺。其独特的做法在于：用传统的熟坨和粉。先调米糊煮成熟坨，再用熟坨与生粉和成粉团，接着把粉团按要求分成大小两种小块，大块做刀切籺、小块做印饼籺。做印饼籺时把小块团搓圆，压扁，中间放入芝麻、花生、糖做馅料，包好压模，轻轻一叩即成。蒸笼一蒸，一个个分别印有福、喜、寿字样的印饼籺出笼了。孩子馋虫痒喉垂涎欲滴，不顾烫手，伸手抓饼烫得双手轮抛，烫得连连呵气，解馋紧要，先吃为快。饼皮浓香韧软，一口咬去，苦中带甜、甜中有香。饼的浓郁和芝麻的香甜组成的味道，沁人肺腑，唇齿留香。孩子在品尝过后的小满足中和在惦记初三早上刀切籺的期待中睡去了。也许是心中挂念，总觉得初二夜晚特别长。初三早上天难亮，那种感觉和心情同龄的你也许会感同身受过的。

做刀切籺时把大粉团搓条擀成4指宽尺来长的粉皮，入笼蒸十分钟即熟。冷却后用刀切成半指宽，这就是农家的刀切籺了。

初三早上第一碗吃的就是糖水刀切籺。红糖水烧滚下刀切籺，水再滚后即食。热气中飘出鸡矢藤的清香、稻米的糯香与大糖的甜香结合而成的馥郁，深吸一口顿觉爽快，琥珀色糖水中翻滚游动的油黑发亮、色泽诱人，丰腴厚实，久煮不烂的粉条，给人视觉的冲击充满诱惑。吃到嘴里，嫩滑富有弹性又不失软糯的嚼劲，撮口糖水，便尝到了山野的馥馨。三月三的鸡矢藤糖水籺是农村人心中不可割舍的美味。

在我的心中，三月三籺是一种经典的食物，它韧软的口感与鸡矢藤的味道让人念念不忘，回味无穷。

清新淡雅的鸡矢藤蕴含着浓浓的乡情，寻找鸡矢藤的味道，是寻找家乡的味道。寻找传统手工的三月三籺，是寻找童年的感觉和快乐。

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