除夕夜包饺子

□ 人民路小学A区四年级一班 龚睿鑫

大年三十真热闹，包饺子是一种习俗。

妈妈和面，我和爸爸择菜，忙得不可开交。望着妈妈麻利地切韭菜，我的心里痒痒的。这时，妈妈做了个示范：先把擀好的饺子皮摊在手心里，放上馅，然后把皮合拢，开始由左往右捏皮。妈妈捏得真快，一眨眼工夫，一排圆鼓鼓的饺子整齐地摆放在盘子里，看上去真像一个个元宝，可爱极了。

看了许久，我已经记下了这些反复的动作，信心十足地包起来。我用汤勺舀了一团馅儿放在饺子皮上，再把皮合拢，重重地捏。眼看左边捏好了，但关键时刻掉了链子——饺子皮被挤了一个大洞，调皮的馅根本不喜欢穿“衣服”，跑到了地上，我不得不向妈妈请教。

妈妈微笑着说：“你观察得不仔细，包饺子是有技巧的。根据皮的大小决定馅占多少，一般占1/3，因为要给捏褶留一点空隙。”妈妈左手指托起饺子皮两端，右手快速捏褶，整个过程轻而快。“这个过程是需要反复练习才能成功的。”我没有灰心，尝试着再做。学着左手心托着皮，右手扶着，眼一直盯着那条缝，生怕馅儿又跑出来。慢慢地，双手配合着完成了一个饺子。我叹了一口气：“别看包饺子这件小小的事，学问还多呢！”我兴奋地继续做，还真的熟能生巧了。

“过年了！”“上菜了！”爸爸边吆喝边端着五颜六色的美食从厨房走了出来。望着桌上的美食，我也说起了祝福话：“香菇鸡蛋面长寿安康；蕃茄丸子团团圆圆；香酥鲤鱼年年有余，元宝饺子蒸蒸日上，财源滚滚……”“哈！哈……”爸妈笑起来。

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