农家柴灶的变迁□张浩洪

从幼年记事开始，家中烧火做饭就用灶台。灶台四四方方，由砖泥砌就，一口生铁锅架于上方。它与土炕一墙之隔，连接一起，既能做饭，又能取暖。夏天，为了避免烧火造成的炕热，多把灶台垒在屋外避雨处，又称作“冷灶”。为使灶台常年不断烟火，除了备下有限的庄稼秸秆以外，须得经常去野外拾捡树枝树叶，干草草末之类的柴禾。所以，几乎家家户户都是柴草满堆，极不卫生。由于常年的烟熏火燎，房屋里面俱都是黑黝黝的，十分难看。常年坐于灶旁烧火的母亲，左手拿着一头黑黑的烧火棍，不间断地往灶膛里捅着柴草，右手拉着助燃的风匣，“呱嗒”、“呱嗒”的声音混杂在滚滚黑烟之中，一起飘出屋外。有时，遇着不好烧的柴禾，经常出现灭火现象，疲惫不堪地母亲，不得不放下风匣，低下头去，用嘴吹一下火势，直到一股浓烟冒出、红红的火苗燃起为止。

上世纪八十年代初期，一种简捷易用的蜂窝煤炉子应运而生，市场上蜂窝煤供应充足，买来即可使用。到了九十年代，液化气灶进入家家户户，完全取代了笨重的蜂窝煤炉子。

随着人们生活的日益提高，现在家用电器走进百姓家庭，电饭锅、微波炉等一些烧烤用具成为厨房的主角，烹、炒、煎、炸，完全将人们带入了幸福、安康的现代化生活。

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