春节期间，吃吃这道菜讨个好彩头

春节期间，试试做这款菜肉蛋卷吧。金灿灿的蛋皮包裹着蔬菜，讨个好彩头，吃过菜肉鸡蛋卷，迎来一个赚得盆满钵满丰收年……这道菜做法很简单，味道鲜甜清爽，外形金灿灿也很讨喜，与过年的喜庆气氛很接近，寓意财多福多、富贵安康，喜气洋洋过大年。

【食材】鸡蛋2个， 肉沫80g， 干黑木耳20g， 萝卜丝适量 ，红葱头1个， 盐4g ，油适量，香油少许，酱油1汤匙，淀粉2汤匙，清水少许。

【做法】

1、猪肉沫调入盐、酱油、少许香油、淀粉、红葱头末搅拌均匀，腌制片刻。萝卜去皮切丝、黑木耳浸泡软、洗净剁碎。

2、除鸡蛋外，所有馅料放入大碗中。

3、抓拌均匀，放在一旁待用。

4、鸡蛋打成蛋液，调入2汤匙玉米淀粉、加入2汤匙左右清水。

5、搅拌成细腻的蛋液。

6、锅内涂抹一层食用油，通电烧热。

7、倒入拌匀的鸡蛋液、端起锅摇晃均匀蛋皮，煎至蛋皮四边自动与锅壁分离，关掉电源。

8、在蛋皮边上整齐铺上馅料。

9、趁热从上往下卷起，卷实。

10、取出鸡蛋卷，切成三段，放入盘中。

11、将切好的鸡蛋卷放入锅中的架子上、盖上锅盖，大火蒸10分钟即可。

【食尚小贴士】蛋液里加适量玉米淀粉可以增加蛋皮的韧劲和拉力，卷食材时不容易破损。因馅料未经煮熟，做好的蛋卷要蒸一下才可以吃，假若馅料提前烹调熟，卷起即食也可。

来源：美食专想

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