合肥街头出现“摔碗酒”

本报讯“摔碗一上手，山都抖一抖，喝了这碗酒，家里啥都有。”近日一条关于合肥天街摔碗酒的视频引起了市民的好奇。6月21日下午，记者来到了位于淮河路步行街的天街摔碗酒，现场已经聚集了不少前来体验摔碗酒的顾客。

摔碗酒的精髓在于“摔”

“呀！我的碗没摔烂。”第一次尝试摔碗酒，小刘看着一堆碎片中自己的那只碗完好无损，不好意思地笑了。小刘曾看到有关西安摔碗酒的视频，“后来看到合肥也有，就想来试试。”

老板吴柱然告诉记者，摔碗酒原是陕西岚皋县接待尊贵客人的一种仪式，其精髓就是一个“摔”字，双手把倒满酒的碗举过头顶，心中默默许愿，然后把酒一饮而尽，碗口向下用力一摔，摔碗一响，口中大喊“岁岁（碎碎）平安”！清脆的摔碗声会把一年中的晦气和烦恼全部带走。

摔碗酒究竟是怎么来的呢？吴柱然说，摔碗酒的民间传说是某个时代，土家族的两位族长之间有了恩怨，为了民族的生存和发展，两人决定冰释前嫌，共饮一碗酒，以示今后的友谊和谐，饮过之后，将碗摔碎，以泯恩仇，也显示了对方的肚量和豪气。但从今天看来，摔碗酒已经演变成了释放精神压力与缓解烦恼的一种方式。

摔碗酒的度数低于啤酒

6月1日开张以来，吴柱然的摔碗酒受到了不少年轻人的追捧。

对于顾客喝多了是否会难受，吴柱然表示，天街摔碗酒使用的是经过特殊酿造的枣子酒，酒精度数只有2度，比一般的啤酒度数还要低，因此多喝也不会伤身。“考虑到顾客都是年轻群体，平时可能要开车，不方便饮用白酒，而且白酒喝多了容易误事，对身体也不好。”吴柱然表示，自己家的枣子酒口味偏甜，不少人喝完之后都觉得味道不错。

摔酒碗碎片可回收利用

生意红火的晚上，不大一会儿，招牌前的碎碗槽就堆成了一座小山，那么这些碎碗究竟怎么处理呢？

吴柱然告诉记者，自己使用的碗是由专门的供货商提供的，这种碗使用的泥土里含有一种特殊的材料，当碗被摔碎回收后，只要经过机器的二次加工，就又可以重新做成摔酒碗，不仅有利于节约成本，还不会产生废渣废料。

对于摔碗存在的碎片飞溅问题，老板也做好了预防措施，首先是划定了专门的碎片槽，周围用数十个大酒坛围住，保证碎片不乱溅。其次老板还为参加摔酒碗的人设立了安全警戒线，要求摔酒碗的人必须站在安全区以内，最后老板还在墙上张贴了“碎片飞溅，请注意安全距离”的标语用来提醒围观群众。

由于摔碗酒深受年轻人喜欢，其中也包括一些不满18岁的年轻人，吴柱然告诉记者，如果是未成年人，店里规定不可饮酒，但是可以参与摔碗。

（合肥晚报 ZAKER合肥见习记者 卫晓敏）

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