86岁老人爱做鸡蛋饺子35秒做1个一天做480个

“哧啦”一声清脆声响后，厨房立刻弥漫着煎鸡蛋的清香。随手腕转动，鸡蛋液在巴掌大的铁勺内逐渐铺开。一个老人左手持稳铁勺，右手用筷子麻利的把夹肉馅放于鸡蛋饼上，扯开煎蛋饼紧裹肉馅，筷子轻摁鸡蛋饼边后，抻进油碗抽出几滴油顺势滴入铁勺，快速转动勺子中的食材，喷香的鸡蛋饺子就起锅了。

这是岚皋县四季镇长梁村青松农家乐里常见的一个场景。做鸡蛋饺子的是岚皋县四季镇长梁村一组86岁老太祝振凤。13岁起，祝振凤就学做鸡蛋饺子。嫁到长梁村后，做鸡蛋饺子更成为了她的拿手戏，过年过节她做的鸡蛋饺子、蒸菜都是家人的最爱。祝振凤有四个儿子，其中三个儿子家里都开设了农家乐。

2010年左右，三儿媳王三翠用当地的土鸡、山药、腊肉等原生态食材，以古代巴人传承下来的烹调手法结合现代人的饮食习惯，打造自己的旅游休闲农家乐品牌。一时间，三彩阁农家乐声名鹊起，吸引了游客前来品尝。“三彩阁”、“杨家院子”、“岚皋美食”等名头在岚皋县乃至安康市逐渐被叫响，岚皋县杨家院子也成为安康农家乐排头兵。祝振凤说，前些年身体健朗，遇到农家乐客人多时，得空她就帮娃们做鸡蛋饺子。

5月24日，客人在祝振凤儿媳家预订了第二天的十余桌饭菜，其中就有鸡蛋饺子。祝振凤老人照顾老伴吃完早饭后，就去给儿媳帮忙。二儿媳剁了肉馅，祝振凤习惯性地拿起三个鸡蛋，用一个鸡蛋敲击另外两个鸡蛋后，将蛋清与蛋黄搅匀后，端起4个低凳子把电炉子放在凳子上，“这个位置刚好，不用太弯腰。电炉火均匀，用它做鸡蛋饺子味道好。”在祝振凤老人做鸡蛋饺子的时候，粗略统计，从铁勺浸油摊煎蛋饼到成品摆到茶盘，用时约35秒。

从11点至15点，祝振凤累计做260多个鸡蛋饺子。二儿媳程青松说，她担心老人家久坐伤身抽空也会帮忙，却被老人以“你招呼客人，莫管我”为由婉拒。“毕竟是80多岁的人了。我们也不能把她累着了。”老人的孙媳妇徐礼明说，当她和丈夫杨章军谈对象时见老人在做鸡蛋饺子，简直被老太太的耳聪目明手巧惊呆了。“我当时就有把老人的手艺学到手的想法。”徐礼明说，“如今七八年过去了，奶奶身体和初次见到时一样硬朗，给我们帮忙做鸡蛋饺子时一坐就是3、4个小时，这些都让我们敬佩。我记得去年，奶奶一天还包过480个鸡蛋饺子呢。”

在“三彩阁”当服务员的肖宗兰说，做鸡蛋饺子在当地基本上人人都会，但是像祝振凤这样年龄的人，能把这个手艺持续做下来的并不多。老奶奶平常爱开玩笑，心态好，因她爱做鸡蛋包饺子，也常有人向她请教，周围小辈爱把她称为“祖师婆”。

通讯员 毛明博

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