可品可食太行茶

一笑太行上，相逢且吃茶。

此间的小太行比不上大太行的显耀，它藏得深藏得远，从汉阴县平梁集镇出发，一路山石峥嵘，草木丛茂，沐浴河河谷深郁逶迤，几番山重水复，行至海拔一千余米的太行山顶，终于豁然开朗，万里云山尽在脚下。正所谓世之奇伟、瑰怪、非常之观，常在于险远，而人之所罕至，立于太行之巅，可不值得一笑吗？

太行山不高不低，山顶上几百亩老树茶面积不大不小，又逢上不多不少的几个人，除了喝一杯茶，其他都是多余的。茶园女当家沈桂述不但精于茶道，也深谙世人心理，她瞅准了民宿旅游的方向，将几间农家土房修饬得整洁精致，一株老杏树恰好立在庭院一角，枝叶扶疏覆过屋瓦，野趣盎然。

“鸢飞戾天者，望峰息心，经纶事务者，窥谷忘反。”到得此处，想要离开还得下一番决心。这里有山有水有茶，有草木鱼虫，久在樊笼里的都市人，正好在此返归自然。去年，已经有十几拨北京人到这里游玩，不少人就地搭起帐篷，住了半个月。

太行山勾人，因为太行茶可品亦可睡。山顶上的老茶树树龄已近五十年，对于茶来说已到了从心所欲的年纪，泡在水中肆意伸展，但香味却是绵长醇厚的。若在杏花春雨的季节，与这样一壶质朴的茶对坐，累了就枕着老树茶枕稳稳地睡上一觉，也真是人间美事了。

这等惬意虽说少有，但总不能说是绝无仅有。太行山最勾人的莫过于老树茶炒腊肉了，此等美食再配上此等美景，真可谓是绝无仅有了。喝茶，还得寻上好水、配上好壶、把握好火候，难得有几回诸事都停当的时候。况且品茶也是一件雅事，虽说不讲究，但总有些叠床架屋的说辞和技艺，一不小心就露了怯，哪有吃茶来得痛快。

茶长在山上，采一片嚼一嚼，涩中带苦。端上桌便不同，和半肥瘦的腊肉一炒，肉香浸入，便没了泥腥和涩味，留下星星点点的微苦，鲜嫩爽口。“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻。”茶的清香不会喧宾夺主，恰到好处地盖住了腊肉的烟火气，解去油腻。腊肉看起来更加黄亮饱满，入口便是醇正的肉香，此时便只管大快朵颐，将一切说辞和技艺都抛在一边，去享受这种纯粹又不易得的滋味。

茶叶很少入味，虽常说吃茶却并非真吃，但茶叶一旦入味，便是佳肴。龙井虾仁是杭州名菜，不过以虾仁为主，取茶汁入味，叶片不过点缀罢了；徽菜中有云雾肉，用茶叶将炖熟的五花肉熏出香味，肉色光亮，黄中透红，茶香浓郁。

相较起来，还是太行老树茶炒腊肉有山乡风味的质朴，得其天工，不假修饰，用粗陶碗盛来也是上好的。俗人雅士一齐吃起来， 也没什么高下之别了。煮、炒、蒸、烤、炸，其实茶叶也有多种吃法。太行茶系美食兴许会越来越丰富，沈老板懂得留住胃就能留住人。

睡起有茶饥有饭，行看流水坐看云。这样的日子兴许只有太行顶上才有吧。

记者 陈曦

新闻随笔

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