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可品可食太行茶

来源:安康日报 2018-05-09 09:25   https://www.yybnet.net/

一笑太行上,相逢且吃茶。

此间的小太行比不上大太行的显耀,它藏得深藏得远,从汉阴县平梁集镇出发,一路山石峥嵘,草木丛茂,沐浴河河谷深郁逶迤,几番山重水复,行至海拔一千余米的太行山顶,终于豁然开朗,万里云山尽在脚下。正所谓世之奇伟、瑰怪、非常之观,常在于险远,而人之所罕至,立于太行之巅,可不值得一笑吗?

太行山不高不低,山顶上几百亩老树茶面积不大不小,又逢上不多不少的几个人,除了喝一杯茶,其他都是多余的。茶园女当家沈桂述不但精于茶道,也深谙世人心理,她瞅准了民宿旅游的方向,将几间农家土房修饬得整洁精致,一株老杏树恰好立在庭院一角,枝叶扶疏覆过屋瓦,野趣盎然。

“鸢飞戾天者,望峰息心,经纶事务者,窥谷忘反。”到得此处,想要离开还得下一番决心。这里有山有水有茶,有草木鱼虫,久在樊笼里的都市人,正好在此返归自然。去年,已经有十几拨北京人到这里游玩,不少人就地搭起帐篷,住了半个月。

太行山勾人,因为太行茶可品亦可睡。山顶上的老茶树树龄已近五十年,对于茶来说已到了从心所欲的年纪,泡在水中肆意伸展,但香味却是绵长醇厚的。若在杏花春雨的季节,与这样一壶质朴的茶对坐,累了就枕着老树茶枕稳稳地睡上一觉,也真是人间美事了。

这等惬意虽说少有,但总不能说是绝无仅有。太行山最勾人的莫过于老树茶炒腊肉了,此等美食再配上此等美景,真可谓是绝无仅有了。喝茶,还得寻上好水、配上好壶、把握好火候,难得有几回诸事都停当的时候。况且品茶也是一件雅事,虽说不讲究,但总有些叠床架屋的说辞和技艺,一不小心就露了怯,哪有吃茶来得痛快。

茶长在山上,采一片嚼一嚼,涩中带苦。端上桌便不同,和半肥瘦的腊肉一炒,肉香浸入,便没了泥腥和涩味,留下星星点点的微苦,鲜嫩爽口。“茶,滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻。”茶的清香不会喧宾夺主,恰到好处地盖住了腊肉的烟火气,解去油腻。腊肉看起来更加黄亮饱满,入口便是醇正的肉香,此时便只管大快朵颐,将一切说辞和技艺都抛在一边,去享受这种纯粹又不易得的滋味。

茶叶很少入味,虽常说吃茶却并非真吃,但茶叶一旦入味,便是佳肴。龙井虾仁是杭州名菜,不过以虾仁为主,取茶汁入味,叶片不过点缀罢了;徽菜中有云雾肉,用茶叶将炖熟的五花肉熏出香味,肉色光亮,黄中透红,茶香浓郁。

相较起来,还是太行老树茶炒腊肉有山乡风味的质朴,得其天工,不假修饰,用粗陶碗盛来也是上好的。俗人雅士一齐吃起来, 也没什么高下之别了。煮、炒、蒸、烤、炸,其实茶叶也有多种吃法。太行茶系美食兴许会越来越丰富,沈老板懂得留住胃就能留住人。

睡起有茶饥有饭,行看流水坐看云。这样的日子兴许只有太行顶上才有吧。

记者 陈曦

新闻随笔

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