沈氏家宴冬养美味 寓教于食

汉阴三宝本组图片由华商报记者 韦武学 摄

砂锅天麻乌鸡

山药煨乳鸽

汉水蒸盆子

莲藕炖猪蹄

辣子鸡

春生、夏长、秋收、冬藏，人体的生理功能是与大自然相适应的。冬季是进补强身的大好时机。此时进补，养精蓄锐，有助于体内阳气的发生。

汉阴县地处秦岭淮河之间，是我国气候南北过渡带，县内动植物104科，中草药250多种。汉阴还处于安康“优质、环保、安全”的富硒区域之中，丰富的食材资源，悠久的烹饪文化传承，众多的药膳菜品，为冬季养生宴提供了坚实基础。

11月13日，汉阴县冬季养生宴品鉴暨沈氏家宴推介会在汉阴隆重举行，吸引了众多“吃货”和媒体的关注。

据介绍，2012年，汉阴被省烹饪行业协会命名为“陕菜之乡”。汉阴沈氏家族，祖籍浙江吴兴（今湖州）。公元1461年迁入汉阴。历经500多年，族人发展到近3万人，是汉阴人才辈出的名门望族。先后培养了沈士远、沈尹默、沈兼士三位文化大师，孕育了沈启贤、沈玺亭等将军，也诞生了沈德立、沈兰华、沈兰荣等书法家。1789年形成的《汉阴沈氏家训》，于今年7月在中纪委监察部网站头条位置隆重推出，在全国范围内进行宣传推广，受到各方高度关注。家训从为人处世、礼仪等诠释家德家风：待亲不可不孝也；身者不可不修也；持家不可不勤俭也；择师不可不慎也；教子不可不严也；养女不可不训也；志节贵乎坚贞也；志行不可刻薄也；邻里不可不和也；穷难不可不周也；出仕不可不清也；赌博不可不戒也。

品鉴会上，汉阴本土的中华名厨谢丰金介绍了由12道热菜、8道凉菜组成的汉阴冬季养生宴和由开堰肚丝汤等热菜组成的沈氏家宴菜模。

沈氏家宴集地域文化、移民文化、家族文化于一体，以实物的形态展现“洁净、中和、欢爱、食时、戒奢华”的饮食观念和家宴传承：

开堰肚丝汤——垦田修渠，邻里相和；

江西酒米蒸碗——架桥修路，甜润人间；

长房子粉条——人丁兴旺，家族之梦；

酸辣茴香小鱼——月河生养，陶冶情趣；

堡子茶点——男耕女织，贞静贤淑；

君子菜——君子之型，清心励志；

墨鱼汤——移民离苦，相怜相惜；

莲藕炖猪蹄、白菜炖豆腐，辣子鸡——饮食中和，待客之道；

亲相会——尊卑必辨，相亲相爱；

芋魁豆饭——勤俭持家，岁月难忘。

会上，汉阴县委书记周永鑫说，这些菜名，既通俗又可亲，更隐含了很多哲理，反映了沈氏家族崇尚礼仪和寓教于食的思想。品尝沈氏家宴，品味沈氏家训，既享受了美食，又得到了精神锤炼与升华，可谓一举多得。

华商报记者刘晓军 

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