解密金种子馥合香背后的“工匠密码”

12月3日至5日，由安徽省总工会主办的全省白酒行业职工技术比武大赛在亳州落下帷幕。安徽金种子酒业股份有限公司代表队荣获团体一等奖。在激烈的比拼中，金种子酿酒师团队以一流的水平，强势保持了全省白酒骨干企业排头兵的领先地位。记者了解到，长期以来，金种子酒业将学习培训、师带徒、岗位练兵与技能比赛结合起来，大力培养和激励酿酒师队伍，涌现了一批以杨红文、彭兵、谢国排等为代表的工匠大师——而他们，正是新时代金种子馥合香获得成功的“工匠密码”。

名师出高徒

日前，金种子酒业彭兵劳模工匠创新工作室被省总工会命名为安徽省第五批省级劳模工匠创新工作室。这是继杨红文技能大师工作室之后，金种子酒业又一个酿酒科创平台获得省级认定。

构建工匠制度，激励名师名匠，这是金种子酒业职工技术创新的好传统。

2010年，金种子酒业组建了杨红文技能大师工作室。在全国劳动模范、国家白酒评委、中国白酒工艺大师杨红文带领下，团队反复试验，以精益求精的工匠精神，使得馥合香白酒研发取得巨大成功。一方面为企业发展和中国白酒技术进步做出了重要的贡献，另一方面带出了一大批专业技术拔尖人才。

其中，彭兵、谢国排就是杨红文门下的两位高徒。

2016年彭兵劳模工匠创新工作室成立，由安徽省“五一”劳动奖章获得者、连续三届安徽省白酒评委、安徽省酒业协会专家委员会成员彭兵作为牵头人，酿酒科研和相关岗位的技术带头人共计11名成员，是典型的“专家+工匠”组成的复合型团队。这样的团队不仅在专业技术、操作技能、科研等方面具有理论水平和创新实践能力，而且在酿酒科研和技能培训方面也发挥了先进示范引领作用。

值得一提的是，前不久，彭兵工作室的技术带头人谢国排还荣获“中国酒业工匠之星”。

1999年，微生物专业的谢国排大学毕业被分配到金种子酒业工作，先后在窖泥车间和酿酒车间两大关键技术岗位奋斗了20多年。此后风靡江淮地区的金种子融浓香、酱香、芝香于一体的馥合香新型白酒，就是在谢国排负责的馥合香车间酿造出来的。而正因为馥合香的诞生，谢国排和他的团队也从先前的产品生产者，逐渐转变为标准的制订者。

记者了解到，彭兵工作室实施“一线工作法”，围绕白酒生产中的难点，在工艺改进、技术革新、科技攻关等方面广泛开展创新研究。从2016年成立至今，工作室已完成创新课题7项、创新成果5项，先后获得49项国家实用新型专利、项国家发明专利，并在省级以上学术期刊发表论文20多篇，取得了创新有成果、成果有应用、技术有传承的良好成效。

今年11月27日至28日，金种子酒业酿酒分公司12名职工代表参与由阜阳市酿酒工业协会主办的“阜创汇”酿酒品酒职业技能竞赛，分别包揽酿酒、品酒两项比赛前三名。

金种子坚持人才强企的发展战略，打造了一支高层次、专业化的技术团队。据了解，该公司现有国家级白酒评委12人、省级白酒评委21人、国家级品酒师10人、全国高级酿酒师16人，45人获得省级技术标兵和技术能手称号。全国劳动模范、中国酿酒大师、国家级白酒评委、金种子酒业总工程师杨红文主持制定了《馥合香型白酒标准》等9项地方标准，累计承担省级以上科技攻关项目12项，荣获省级以上科技成果奖励11项。

科创助升级

一方面，金种子依靠学习培训、师带徒、岗位练兵与技能比赛结合的方式，大力培养和激励酿酒工匠队伍；另一方面，金种子酒业也积极与专业机构联合打造科创平台，以强大的科技力量支持产品研发和工艺优化升级。

据了解，金种子酒业聘请江南大学副校长徐岩、著名白酒专家范文来为技术顾问，高标准推进“浓、酱、芝”多香融合的工艺研发。公司与江南大学共建白酒健康品质研究院和中国馥香白酒研究院等高能级科研平台，围绕白酒酿造工艺创新、酒类健康研究、产品风味特征及老熟机理、安全品质提升、智能制造模式等开展课题攻关。

科创的成果是丰硕的。

馥合香型白酒工艺研发项目通过了安徽省食品行业协会组织的专家鉴定，技术水平达到国内领先，被中国食品工业协会评为科学技术三等奖；与安徽大学合作研究的“人工窖泥快速培养工艺技术”和“功能性微生物筛选研究”，被安徽省科技厅鉴定为省级科技成果，并获中国产学研合作创新成果优秀奖；“基于云技术的固态发酵智能车间建设与示范应用”项目，也通过安徽省科技厅验收，该项目提升了传统酿造工艺的数字化水平，推动酿造产业向智能制造转型升级。

2020年8月，金种子与江南大学联合打造升级迭代的战略新品——金种子馥合香正式上市。“六粮酿造、三曲共酵、一步成香”，这款具有“芝头、浓韵、酱尾，一口三香，回味悠长”的新型白酒，获评“2020年度爆款奖”“中国酒业金地标奖”与中国酒类新品最高奖——“青酌奖”，并受到宋书玉、梁邦昌、徐岩等著名白酒专家和中国酿酒大师的一致赞誉。其极度差异化的品质个性，开创了中国白酒新品类，满足了消费者多层次的口感新需求，在次高端市场赢得高口碑、零差评。而它的成功，也正是对金种子技术研发团队孜孜以求、开拓创新的有力印证。

柴洪升新安晚报安徽网大皖新闻记者陈丽卿

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