消费提示：缺铁性贫血别喝黄茶

授课专家：中国测试技术研究院生物研究所副研究员叶善蓉

黄茶是我国独有的茶类，历史悠久。按现行国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》：“黄茶（yellowtea），以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等加工工艺制成的产品。”黄茶具有黄汤黄叶，叶甜爽醇的特征，属于轻发酵茶。

如何选购黄茶？

黄茶产量相对较少，价格偏高，普通市场上较难买到。如何才能选择一款健康好喝的黄茶呢？首先，需要注意制造日期和有效期限，以免买到过期的黄茶。然后，可从以下几个方面来筛选甄别品质。

第一，需要看茶外形特征。黄茶的成品茶外形肥硕挺直，厚重匀实，茸毛显露，茶芽呈现金黄发亮之感，叶片完整匀齐为佳。

第二，需要闻香气。黄茶的香气与其产地有关，总的来说，优质的黄茶香气鲜爽。安徽黄茶清甜花香，总体有清香之感；浙江黄茶的嫩玉米味较为突出；而四川黄茶香气普遍为火工较足的味道；山东黄茶的老火香较重；湖南和湖北的黄茶都具有清香的花味。最重要的是，依据喜好进行挑选。

第三，需要尝滋味。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。黄茶品饮起来与其他茶叶相比在味道上有比较大的区别，上品黄茶入口醇厚，如有苦涩之味盖过香醇之味，便不宜选择。

第四，需要看汤色以及叶底。汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次；叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。

如何保存黄茶？

黄茶与绿茶品质较为接近，因此储存有一定的共性，保存黄茶时应该注意低温、干燥、防异味，还有避光。家庭常规保存可以参考以下做法：

普通密封保鲜法。入手的茶叶，分成若干小包，装在密封性好的茶罐里。每次取茶叶后，要及时盖好罐盖。然后放置在通风干燥的地方，避免阳光直射，加速氧化。

真空保鲜法。现在有很多家庭用真空封口机，可将茶叶装入铝箔或食品塑料袋里，一次性真空抽气充氮包装，此法适合较长时间的保存。

用冰箱保存。茶叶袋放置的环境温度要注意，在5℃左右保存即可，也就是可放进冰箱里。因为，茶叶在高温环境中会加快氧化，会加快品质特征变化。

哪些人适合喝黄茶？

中国工程院院士刘仲华先生强调，黄茶滋味物质丰富，富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，闷黄过程通过湿热作用使得主要内含成分发生变化而区别于绿茶，叶绿素含量降低、茶多酚特别是酯型儿茶素明显低于绿茶，形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味，特别适合老年人饮用。国家植物功能成分利用工程技术研究中心用一系列科学研究为佐证，高度总结了黄茶的健康价值，即四大保健功效，健脾、养胃、润肺和降糖。

哪些人不适合喝黄茶？

缺铁性贫血者：茶多酚会影响身体对铁的吸收，使贫血加重。

神经衰弱者：茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。

胃溃疡患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。

泌尿系结石者：茶中的草酸会导致结石增多。

肝功能不良者：咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。

便秘者：茶多酚有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。

哺乳期妇女:咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠。

心脏病者：饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。

醉酒者：酒精对心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，两者一起发挥作用，对心脏功能欠佳者，十分危险。

消费质量报全媒体中心记者王钰

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