不一样的年俗 一样的“年”

○过年吃到藏着硬币的饺子，是一种幸运

○团团圆圆年夜饭

○喜舞狮灯迎新年

春节是中国人最重要的节日之一。悠久漫长的历史岁月，使得春节时的年俗活动内容变得异常丰富多彩，像贴春联、剪窗花、蒸年糕、包饺子、除夕守岁、拜年……不一而足。而安徽横跨长江、淮河，南北地域分界较为明显，因此年俗也就各有差异了。

过年“序曲”的民俗

春节可以说是老百姓最重视的节日了。一般从农历腊月初八开始，到第二年的正月十五结束，其活动面之广，活动项目之多，活动时间之长，是其他传统节日无法相比的。因此各种民俗活动很多。

在安徽，不管是皖南还是皖北，过年一般都是从农历腊月初八开始的。淮北俗话说，“过了腊月八，就把年来办”。腊八是进入春节活动的第一阶段。在这一天，各地都要吃“腊八粥”。据《安徽省志·民俗志》记载，安徽不少地方，亲邻好友间还互赠腊八粥，并将腊八粥分给家禽家畜吃，还在果树、农具、门窗上都抹上一把粥，预祝家畜兴旺，果树茂盛；而皖南一带还要携腊八粥去祭扫祖坟。

除了吃腊八粥外，淮北一带还把腊月初八当做百无禁忌的“黄道吉日”，是男女订亲、婚嫁的喜庆佳期，故此日多办婚嫁喜事。

过年前还有两件重要的事——扫尘、祭灶。扫尘当然是为了干干净净迎新年。据《安徽省志·民俗志》记载，扫尘的传统日期为腊月十九，称为“扫尘日”，如遇特殊情况，可提前一、二日进行清扫，但不能推后。而祭灶一般是在腊月二十三，是希望灶神爷上天多说“好事”。而祭灶这天，有的地方晚上吃面条，面条象征吉祥如意，有的地方烙面饼，称“祭灶饼”。

过大年前还有个“小年”。这个“小年”在安徽也在两个日子——皖北一般是腊月二十三，皖南一般是腊月二十四。但不管是哪天，孩子们从这天开始提着灯笼放鞭炮，到处呈现过年的热闹气氛。晚餐菜肴丰富，仅次于除夕的“年饭”。这天晚上，有些地方还有一个惯例，即为已过门而未正式结婚的新媳妇正式拜堂成亲。这种结婚仪式比较简便，不张灯结彩，不惊动亲友。凡已出嫁的儿女必须返回婆家，不留娘家住宿。

年夜饭“南北”有差异

农历腊月三十晚上称为“除夕”。这也是春节民俗活动的高潮。或许是因为“民以食为天”吧，除夕的年俗更多的是体现在年夜饭上。

在皖南及皖中一带，年夜饭是非常讲究、非常奢侈的，平时舍不得吃的东西都要倾其所有拿出来。开席前，在堂前要挂上祖宗画，行“接祖”之礼。年夜饭的菜一般不会少于十个，且必须是双数，而不管家境如何，有几样菜是不可或缺的，土鸡，或焖或炖汤，大个整条的鱼，多用鲢子鱼，寓意年年有余。

当然，年夜饭桌上也有一些规矩，烧的鱼不可吃，这是说“有吃有余”、“年年有余”，因“余”与“鱼”谐音；只能用汤匙喝汤，不能端起汤碗淘汤。说年饭淘汤，当年就会多雨成灾；年饭要多煮，可连吃三四餐或多至三天，这表示粮食会年年有余；菜也不可吃完，名为“留碗底”；说话有禁忌。如吃猪蹄称为“元宝”“金钱爪”，鸡腿、排骨不能说吃骨头。肉、鱼丸、山粉丸也一律称“元宝”。

除此之外，年夜饭还要关起大门慢慢吃，因为要“慢慢过岁”，先吃完的放下碗筷后，也不要随便离席，就在原位上吸烟喝茶，待大家吃饱后，才离座撤席；撤席后，桌上及地上的残渣剩食，扫存室角中，不能倒屋外去。新年头三天不能倒垃圾，不能向屋外泼水，以防止“财源外流”。

皖北过年，吃同样是主要内容之一。特别是大年三十的年夜饭，则一定要吃自家包的肉馅饺子，有时还会放入硬币或红枣等信物，幸运吃到的人来年必有福气财气。而在皖西的寿县一带，过年还有一个很好玩的风俗——大年三十只吃一顿饭。因此，大年三十晚上是过年中最关键、最隆重的时候。所有人吃罢年夜饭后，年龄最长者将剩下的饭盛出，然后在灶上慢慢烹制锅巴，半个多小时后，一个整体锅状的锅巴就新鲜出炉了。这时，老人虔诚地用双手将它放在稻屯上(任何人不准吃)，意味着来年大丰收。

吃过年夜饭，全家人围坐火盆边，喝茶、吃糕点、嗑瓜子、谈家常，或说故事、讲笑话，以享天伦之乐。儿童则提灯、放爆竹。全家厅堂、寝室及牛栏猪圈，都是灯火通明，大人不时巡视各室灯火，以防自灭。因通宵灯火明亮则为吉利，如中途熄灭则视为不祥。全家通宵不眠，这就是守岁。在皖中、皖南、皖西一带山区农村，还有“燃岁”之俗，即将大树根在火塘中燃烧，全家在烟气腾腾中围坐守岁，这称为“燃元宝火”。午夜要喝红糖水，吃红糖鸡蛋、红枣，称为“金元宝”。守岁叫“候岁”又叫“熬年”。

而在皖南徽州，除夕之夜还有“发灯”年俗，就是各家各户是晚必须处处灯火遍布，彻夜灯光通明，厅堂内外，楼上楼下，蜡烛台、小马灯、汽油灯、松明灯、走马灯、鱼灯、星灯、圆灯、方灯、荷花灯、南瓜灯……百灯齐上，灯灯齐亮，所谓“发灯发丁、家庭兴旺”，这是因为在徽州方言中，“灯”和“丁”是谐音的，因而有了以“灯”代“丁”的“发灯”年俗。太平西乡乌石镇还有—种很搞怪很有趣的年俗，打树。除夕的上午，由—家之主开头，—家人轮流用笤帚敲打房前屋后的一棵树，只打树枝树叶，不打树干树根，树怕伤皮嘛！这习俗意在驱赶掉—年的晦气，也暗含惩戒不成器家庭成员，期望其改正缺点的用意。

“拜年”与“闹元宵”

除夕一过，就迎来了新的一年。在春节期间，拜年是人际交往的重要活动。

大年初一，一般都会早起迎春，小孩提灯笼，先给老年人叩头，谓之“拜早年”。每家都会备茶点招待客人，彼此见面时，相互说“新年好”、“恭喜发财”、“万事如意”的吉利语言，边说边拱手致礼。初一这天，男女老幼都穿戴一新，婴幼儿童更是打扮得漂漂亮亮，惹人喜爱。

当然，各地的拜年还是大有区别的。据《安徽省志·民俗志》记载，淮北一带拜年的规矩是，初一拜叔，初二拜舅，初三、初四拜岳父；而皖中、皖西等地有登门拜年和敲门拜年之分，正月初二就开始登门拜年，不能迟于正月初七。“敲门拜年”就是指拜年者不进门，只在大门外呼唤拜年，双方只是相互招呼。如客在门外敲门呼唤：“开门拜年，开门拜年。”主人在门内回答：“劳贺劳驾，您是那位？”客答：“我是某某，前来府上拜年。”主人在门内致谢：“劳驾劳驾，谢谢！谢谢！”这样三言两语，一唤一答，就算拜了年。可以说既简单又尽到了礼俗。而在安徽省芜湖，则有“拜年不过五”的风俗。意思就是初二开始拜年，一般至初五就要结束。

客人登门拜年后即要热情招待，一般烧茶后再吃饭。烧茶是以面条、猪肉、鸡蛋、鸡腿等满满装一大碗，可饱饱地吃一顿。招待拜年客，有的用四个糖鲜蛋招待。皖南一带，习惯用五香茶叶蛋招待拜年客，叫“金元宝”。每人最少三四个蛋。如果两个蛋是失礼，这意味着“滚蛋”。

一年忙到头了，一般初一全家都要休息，不做任何事。但也有例外。例如在皖西山区，初一吃过年饭后，一些男性成员得上大山伐柴，按同音意为“发财”预兆。淮北有的地方，初一上午天气晴和，可套上牲口去犁一圈地，新一年可望有好收成。

春节期间还有一项重要的民俗，就是“正月十五闹元宵”。俗谚有“正月十五大似年”。在这天，淮北一带早餐吃扁食，中餐添荤菜、喝酒，晚餐吃元宵。有些地方元宵节还会蒸“灯”。灯为面粉做成，面灯中为窝形便于放油，用火柴棒缠棉球插中间为灯芯，倒上芝麻油，就能点燃，通常按家里人口每人一个。

正月十五闹元宵，主要活动就是闹花灯。安徽不少地方都有这个习俗。舞龙—般由十几个壮汉协调进行，有时还佐以年轻姑娘挑花篮，歌之舞之。龙灯进村子—定要走上水(即顺河而上)，接灯则要在舞龙队伍靠近时燃放鞭炮。龙灯先在大门前闪跃腾挪—番，然后登堂表演—些较高难度的动作，主家要跪地拜龙，祈求来年幸福—家平安。在赠给龙班主几条糕点—个红包后，主家可扯下—根龙须收藏，日后缝在家中小儿的衣衫里，据说能壮胆驱邪。

元宵节一过，一般就表示春节基本结束，恢复了正常生活。但在皖西一些地方，群众以正月十六为“吉祥日”，是日走访亲友，谓之“跑百病”。淮北一带，许多人家在这一天嫁闺女，也有的在这一天接闺女回娘家。多数中青年妇女则在这天走娘家，带孩子一道，提着面粉担的“大雁”和年货礼篮去孝敬父母。

而手艺人则—般选在正月初八开工，也是取发的意思。上工的第—户东家老板要放鞭炮，以示隆重，并赠与手艺人—条方片糕，手艺人又以此糕回赠，以示高来高去，彼此登高。此外，东家除本分工资之外还要包给手艺人—个红包，多则百元，少则五元十元，无人见怪，无非图个开张大吉。

“一夜连双岁，五更分二年。”人们过春节的隆重，就在于它处在新旧的时间节点上，贺年、团年、拜年等年俗活动汇聚着人们的亲情、友情、恋情等，包含着说不完的故事，道不尽的风情。虽然由于地域等不同，年俗也有着不尽相同的地方。但不一样的年俗一样的“年”，表达的都是人们以喜悦、期盼的心情迎接新春的到来。□程堂义

新闻推荐

国家发改委同意南京都市圈发展规划 江苏安徽共同推进实施

2020年12月15日，南京地铁一号线列车穿过长干门。人民视觉资料图中新网2月8日据国家发改委网站消息，近日，国家发改委发布关于...

安徽新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播安徽正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。