茶话会古今谈

○缪士毅

茶话会，一种以清茶或茶点接待客人的集会，源于古代的茶宴、茶会。茶宴，即以茶来宴请宾客。茶会，是旧时文人约见友朋吟诗作赋、切磋技艺的一种集会。逢年过节，开个茶话会，大家围桌而坐，把盏品茗，谈笑风生，其乐融融，同时弘扬了节俭廉洁的好风气。

源起于南北朝的茶宴、茶会，在唐代成为一时风尚。文人学士相聚庭院，举行茶宴或茶会，饮茶赋诗作文。据《茶事拾遗》载：“钱起，字仲文，与赵莒为茶宴，又尝过长孙宅与郎上人作茶会。”钱起为中唐“大历才子”之一，写过不少有关茶宴、茶会的诗。“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”这首诗淋漓尽致地写出了竹下茶宴的妙趣。至宋代，茶宴、茶会之风更盛，宋徽宗还经常烹茶赐宴群臣。此后，茶宴、茶会历代递延不绝，并逐步演变成如今的茶话会形式。

茶话会，既不如古代茶宴、茶会豪华隆重，也不像日本“茶道”有一套严格的礼仪和规则，但集会品茶、互相交换意见、发表各种见解的内容则被保留下来。茶话会形式多样、内容广泛。在茶话会上，茶叶为必备之物，但由于各地饮茶习惯不同，所用的香茶也各异。如浙江、安徽、江苏等地，喜欢绿茶，如龙井、碧绿春、黄山毛峰等。广东人多喜欢红茶，如六堡茶、祁红等。福建及广东的潮汕一带，人们多喜欢乌龙茶。北方广大地区，人们多喜欢花茶，尤其是茉莉花茶。

除香茗之外，茶话会有时还备有时鲜果品、精美糕点及各色糖果。在江南一些地方，举行新春茶话会时，在茶中添两颗橄槛，谓之“元宝茶”，讨个彩头；或茶中放块金橘饼，图个吉利。此外，由于各地饮茶习惯不同，茶话会选用的茶具也各不相同。如北方人喜用大瓷壶泡茶或用有盖瓷杯直接泡饮花茶。四川人喜用盖碗茶，一手捧茶托，一手拿茶盖，既可保持茶香，又可观赏茶色。福建人细啜乌龙茶，爱用“烹茶四宝”——潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯，用来品香玩味。而江浙一带呢，讲究品评茶叶滋味和香气的，多选用紫砂壶；讲究欣赏绿茶形、色之美的，则选用玻璃茶杯……

如今，茶话会在我国依然盛行，小如开业典礼，迎宾送友、学术讨论、文艺座谈等，大如商议国家大事、招待各国来宾，一般都采取茶话会的形式。特别是新春佳节，采用茶话会形式的更多。当然，如今举行茶话会，讲究节俭，茶具采用普通陶瓷杯或玻璃杯，所用的茶叶为大众茶类，较好倡导了清廉之风。茶话会，既简单隆重，又轻松愉快，为人们的生活平添几分情趣。

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