这堂食品安全科普课干货满满 江淮晨报“名师上学堂”走进万泽社区

本报讯 12月23日上午，江淮晨报“名师上学堂”栏目联合蜀山经济开发区万泽社区卫健办开展的“食品安全进社区”主题活动如期举办，安徽省农业科学院农产品加工研究所副所长程江华博士给辖区餐饮从业者、社区居民讲了一堂干货满满的食品安全科普课。

当天上午，程江华先从食品安全的定义讲起，还分别讲述了食品添加剂、食品包装材料及容器、食品保质期等大家关心的概念。“很多人一提到食品添加剂，就觉得危害很大。实际上，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。食品添加剂，要辩证看待，用得恰当、正确，是有利于食品安全。”程江华说，“但是个别食品经营者不按照法律法规添加，危害人们生命健康，是绝对不允许的。”

随后，程江华还讲述了《中华人民共和国食品安全法》的内容，并以案例的形式告诉大家，没有注重食品安全造成的危害。“食品安全涉及的领域包含毒理学、食品科学等多门学科，非常广泛，所谓民以食为天，食以安为先，制作食物，最基本的要求首先是安全。”

那么，是不是食品就应该百分之百安全呢？程江华博士说，这其实也是一个误区。食品安全的基本目标有两点，一是保护到不出现危害为止，二是对潜在的危害也要防止。“世界上没有100%安全的食品，政府、职能部门、企业和科学家仅能将风险降低到一定的水平。”

是不是吃了含致癌物的食品就会得癌症？这个想法也是不正确的，“有一句话叫‘抛开剂量谈毒性’，比如含硝基呋喃的多宝鱼，每天至少食用300条以上，才可能对健康产生明显影响。”程江华现场呼吁大家，“相信科学，不信谣不传谣。”

最后他还向大家发出呼吁，“餐饮从业者一定要把道德融进血液里，因为你不可能永远只吃自己生产的食物。”

万泽社区有商圈，辖区内餐饮从业者众多，开展食品安全科普活动，“能提升餐饮者的安全意识，也能让居民学习科学知识，以后我们将继续举办这类活动。”万泽社区相关负责人介绍道。晨报记者 张琳琳 通讯员 张辉 季云冈

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