芜湖高校食堂 不仅有大闸蟹……

不久前，安徽工程大学以食堂的大闸蟹曾经占据了新浪热搜……其实，在高校的食堂里，有的是让你垂涎欲滴的“美味”，当下课的铃声响起，鱼贯而出的莘莘学子第一时间冲向的就是食堂，这里既有“青春饭”的真香，也有寻觅校园生活香甜的动力；既有在外求学的游子由味蕾而生的乡愁情怀，也有个体成熟独立中逐渐形成的自我与抉择……

近日，记者也陆续走访芜湖市部分高校食堂，看看高校食堂的那些事儿。

螃蟹的“诱惑”

11月2日中午11时许，在安徽工程大学的东区食堂一楼，20岁的女生李鎏与另外两名同学早早守候在一处窗口前，她们头顶的两块荧屏上，正打出“周一上午11点，周一下午5点，仅限800只，数量有限，先到先得”的字幕。三个姑娘探着脑袋正在等的就是不久前在学校声名大噪的“大闸蟹”。不一会儿，食堂的师傅分别端出码得齐整的清蒸螃蟹，李鎏赶紧掏出饭卡笑眯眯地对师傅说：“我要两只，能给我母的吗？”

随后三个女孩各拿了一碟醋，坐到桌子前一边畅聊，一边大快朵颐起来。她们告诉记者，她们来自2017级工业设计专业，今天在东区食堂附近上课，而且放学时间比较早，就早早来到食堂窗口，只为了尝一口“螃蟹”的鲜。“之前我们就听说食堂卖螃蟹，但是一直没过来。”李鎏笑着说，她以前只在家吃过螃蟹，在食堂吃螃蟹还是头一遭。

秋风起，螃蟹肥。自10月23日起，该校东区食堂就开始以“8元/只”的价格推出“大闸蟹”美食，一经推出就火爆校园，当日食堂内就排起了争抢购买的长龙，首批100只螃蟹，短短五分钟便一抢而空。10月24日和25日午间又陆续推出500只和1000只，谁能吃到也要看先来后到。

据悉，东区食堂申请推出“大闸蟹”美食，是经学校后勤保障处严格审批后实施的。一方面，价格要适合在校学生的消费需求；另一方面，要确保食品安全，进货要有索证索票和采购台账记录，加工烹饪要蒸熟蒸透，同时，对吃螃蟹的禁忌事项要提醒同学注意，确保同学们吃得既营养又健康。

菜式如何推陈出新？

“我们学校有6个食堂，共有5000多张四人的座位。食堂涉及的5家餐饮公司，均由我们全程监管。”安徽工程大学后勤保障处膳食服务中心主任高潮向记者介绍，食堂所有的菜品都必须经过后勤保障处的严格审批，尤其是海鲜海产品等更是严格把关。螃蟹上新前，也是餐饮公司向后勤保障处打了报告，学校在对螃蟹的供应、烹饪、清洗流程全面了解把关后才予以审批通过。

螃蟹作为典型的时令菜，被端上了学生们的餐桌。实际上，为了让学生们品尝到安全美味又新鲜的口味，学校和餐饮公司也是操碎了心。当天采访时，记者看到食堂准备的《意见薄》被学生们写上了对菜肴的意见和建议，而食堂管理方即餐饮公司也通过各种手段拉近与学生们的距离，比如说建立食堂新生群，比如说推出光盘行动褒赏分明……

“我们食堂要求每位厨师，都要做一道手工菜，也就是创新菜式。”东区食堂经理樊秀胜说，食堂会根据学生们的消费情况看大家对菜式的接受程度，针对学生喜欢的菜，食堂会选择保留，加上食堂定期推出的新菜，每天一楼的大伙窗口至少要提供20-22道菜。“比如土豆丝、炸鸡腿、红烧肉烧萝卜，同学们都还是挺喜欢的。”

就在当天，记者在窗口看到了推出的四款新式菜肴——酱香茄卷、香辣蟹、藕片夹肉、酱香莴笋，其中的香辣蟹一经推出，就广受欢迎，不少学生点名就让师傅打这道菜。

记者在现场看到，在大伙食堂打菜时，学生们几乎都注重荤素搭配，一顿饭都会配上两到三道菜，再加上一碗免费汤，一顿饭吃起来也是津津有味。

在二楼的风味窗口，学生们更是显示出强烈的个人喜好和口味偏好。在宛如餐厅的食堂二楼，各种不同种类的美食、地方性美食和套餐，按照窗口不同各有售卖：旋转火锅、卤肉烧汁饭、拉面、牛肉汤、汉堡、麻辣烫、百年蒸味、奶茶……可谓应有尽有。这里有软座有圆桌，环境看起来雅致，就连食堂的管理人员也告诉记者，学生们不光在这里吃饭，还有人在这里聊天、复习、过生日甚至表白。

对“吃”可不能马虎

“我们学校对食堂的菜价有严格管控，为了保供稳价，荤菜单品最贵不超过4.5元，素菜不超过两元。”高潮说，学生们凭借校园卡可按照自己的口味进行挑选搭配。这也使得越来越多的学生在“吃”上十分注重和舍得。

“尤其是午餐，我一顿饭至少要花十几块钱，就能吃得饱又吃得好。”采访时，一位张同学告诉记者，早餐他一般都会给自己加个鸡蛋，中餐至少一荤一素，晚餐看情况，有时是菜和米饭，有时就是一些流食。而安徽工程大学东区食堂经理樊秀胜说，从学生们的口味来看，他们对特色菜、风味菜都更为偏爱。

在安徽师范大学的食堂，记者也随机采访了几位同学对餐饮消费的看法。2017级学生陈慧艳表示，自己早饭花销在10元左右，午、晚饭差不多14元上下。“我爱吃肉，在花销上会比一部分人高些。” 另一名同学姜淼说道：“我觉得食堂饭菜价格很合理，也符合我的口味，种类真的很多，南北皆宜。”

“除了宿舍、教室，我去的最多的地方可能就是食堂。每天快放学的时候，最渴望的就是奔向食堂，美美地吃上一顿。对我来说，和好朋友一起吃饭聊聊天，就是我校园生活中不可缺少的小确幸。”采访中，一位同学这样描述她眼中的食堂。由此可见，看似是一日三餐，但是对于高校学生来说，食堂似乎也素描了很多校园生活的样本。

记者 李婷维 实习生 陈佳一 文梅韬 摄

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