远去的土灶

42年前，在我们这个只有不到100口人的小村里，发生了一件小事情，这件小事是由村里一位叫刘庆采的农民砌灶引起的。这位很有智慧的农民开始先改造自家的土灶，取得效果后，又帮助其他村民改造土灶。其实，改造土灶的科技含量并不高，厨房里由原来一个大锅，改造后变成前后一大一小两个锅，前边是一个大锅，后面是一个小锅，且是连通的，后面再砌个烟囱，火往后走，大锅能做饭，小锅能烧水。这样不仅省柴，而且做饭快，还干净卫生。就是这样一件事，我写了1000多字的通讯，题目叫《庆采砌灶》，我把手写的稿子寄到《安徽日报》社，不久，1978年10月22日《安徽日报》给发表了。要知道，当时《安徽日报》每期只有四个版面，县里宣传部门专门写稿的人都很难上稿，却为一个乡村农民通讯员写一位普通农民改造土灶这样的“小事”发稿，可见农村的土灶是件不小的事。

写这篇通讯稿我是有真情实感的，我亲身经历过烧土灶的滋味。这里说的土灶，顾名思义，土灶就是用土坯垒起，再用掺着麦糠的稀泥抹平，土灶就支成了。以前不少土灶不带烟囱。一是条件不具备，二是为了节省柴火，让火不被烟囱带走，发挥柴火的最大功效。但这也带来了一些弊端，如果是干柴，烟就不太多。如果是湿柴，烟就大得不得了，在没有烟囱的情况下，烟就从灶口冒出来，满屋子熏得看不见人。人在这种环境下，伴随着咳嗽声，眼泪和鼻涕就会一起流下来。

我母亲生前不少时间是在这种环境下劳作的，灶台就是她的舞台。她不仅每天要下地干活，收工后，还要钻进低矮的锅屋去做三顿饭给全家人吃，灶上灶下一起忙。特别是在夏天，做一顿饭，母亲要流下多少汗水。做好饭后，母亲就慌忙从锅屋里逃出来。逃出来的母亲并没有同我们一起吃饭，而是手摇着蒲扇，说热得吃不下饭，得凉快一会再吃。我有时也跑到锅屋帮母亲烧火，可没有5分钟，我忍受不了那烟熏火燎，便丟下烧火棍跑了出来。

我有时也喜欢烧锅。那是在冬季，天干物燥，柴火烟少，又能在烧锅时取暖。关键是能用灶膛的余火烧红芋、烤馍等。可这样的好时候并不多。那时家乡土地瘠薄，不仅缺粮，而且还缺柴。烧锅几乎没有木柴，绝大部分是一些麦秸、树叶一类的瓤柴火，好点燃，但不熬火，也没有底火，很难在锅底下烧红芋。由于缺柴又缺粮，到了冬季，我们那个村庄晚上几乎没有一家烧柴做饭的，大家只好忍着饥饿过着漫长寒冬的每个夜晚，冬季晚上想烧锅成了我和大家的一种期盼。

随着社会的发展，现在农村土灶大都变成了“洋灶”。农村即使有烧柴的锅灶，也和土告别了，全部用砖、水泥去砌，并贴上白瓷砖，亮亮堂堂，干干净净。农村还有很多人家连“洋灶”也不烧了。液化灶、电磁炉、电炒锅、电饭煲、微波炉成了主角，完全与呛人流泪的浓烟告别了。中秋节我回农村老家，全家人都坐在一起拉呱，也没有人起身去做饭。中午吃饭的时间到了，在我侄子带领下，大家直接去了村头的饭店。全家人坐在漂亮的包厢里，围在一起吃饭，其乐融融。到饭店吃饭，不要说烧火做饭了，连锅碗也不用刷了。土灶真的远去了。

屈海波

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