“黍”古时主食C位 今是养生明星

本报讯（安徽商报融媒体记者 刘媛媛） 随着鼠年脚步的临近，鼠成了人们热议话题。本报昨天报道的全城寻“shu”更是让读者觉得新鲜有趣。现在的年轻人都喜欢用谐音，我们接下来将为大家继续寻“shu”。如已经有上万年种植历史的“黍”到底有怎样的故事？让我们一起探寻。

1月19日，在合肥市政务区绿怡居农贸市场，每个粮油店都能找到金灿灿的黄米。人吃五谷杂粮，黍是黄米古老的名字，是五谷之一，也是我国驯化最早的作物。过去它是餐桌上的主食，今天它依然是厨房里的“明星”。“煮粥好吃”、“养胃”是不少阿姨对它的评价。

黍是我国最早驯化的作物之一，在我国有着上万年的种植历史。2019年，中国科技大学科技考古团队发现淮河中游地区7000年前南方水稻北方黍共存现象，这也是目前淮河中下游地区发现最早的稻黍共存记录。

科研人员利用植硅体分析法，对安徽蚌埠双墩新石器时代遗址地层沉积物进行研究，证明在距今7300年到6800年之间，该地区就出现了北方黄米(黍)和南方水稻共存的现象。除了蚌埠双墩遗址，在安徽省禹墟等多个考古遗址中，都曾发现过黍。

在古人的日常生活中，黍在相当长的时间里，还是餐桌上的主食之一。孟浩然《过故人庄》里就曾写道：“故人具鸡黍，邀我至田家”。除了可以煮粥、煮饭、做糕，黍还可以用来酿酒。

今天的黍有了更通俗的名字——黄米，依然是备受欢迎的食材。在绿怡居农贸市场，金灿灿的大黄米每斤4元，旁边的籽粒稍小的小米每斤5元。粮油店老板唐先生告诉记者，相比小米，黄米煮粥更黏，口感也更好。

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