一碗鸡汤 飨中国 束从轩 安徽老乡鸡 餐饮有限公司董事长

本报讯 走进老乡鸡的门店，常常可以看到很多大人带着孩子用餐，甚至不少上了年纪的老年人跟着子女在这里吃饭，而这也是束从轩最乐意看到的场景，“就像在家里一样。”在老乡鸡，束从轩和他的800多家直营店的15000多名员工都抱着这样的理念：不把客人当作尊贵的上帝，而是把客人当作家人来服务。

时光追溯到1982年，束从轩拿着父母为其结婚准备的1800元买了一千只鸡，建立家庭孵化场，开始了养鸡大业，这一养就是38年。

2003年，第一家“肥西老母鸡”破壳而出，束从轩没有跟风做炸鸡，而是根据中国人的口味，推出以鸡肉为主的中式菜品，并强调鸡汤炖品。

经过多年的苦心经营，“肥西老母鸡”成为安徽家喻户晓的品牌。就在这时，束从轩做出了品牌更名的决定。更名后的“老乡鸡”在市场上获得了众多食客的追捧。伴随着需求，老乡鸡也随之走出安徽，走进了江苏、湖北、上海等地的餐饮市场。

这一点反映在营收数字上则更为直观：营业额突破10亿元，老乡鸡用了12年；突破20亿元，老乡鸡用了2年；突破30亿元，老乡鸡只用了短短1年。

如今，直营店达800多家的老乡鸡，日均进店40多万人次，一年能卖出1600万碗鸡汤，累计服务超6亿人次……在这些成绩背后，有着不为人知的细节——当别人养殖30天出栏的白羽鸡，束从轩至今坚持饲养180天的土鸡；请了数百名员工专门去除老母鸡颈部的淋巴结，哪怕食客并不知道……

束从轩曾在接受媒体采访时说，“做企业有很多种方法，但要切记住一条，服务好顾客永远是第一位的。特别是我们做餐饮的，永远记住，做好一顿好饭，万变不离其宗。”

一碗鸡汤飨中国，从鸡场老板到全国龙头快餐企业的掌舵人，从田野到餐桌，束从轩以稳扎稳打的姿态，一手缔造了国内领先的中式餐饮连锁品牌，一座独具中国特质的商业帝国。

晨报记者 王姗

通讯员 季云冈 孙雨静

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