戒毒所里“开小灶” 特级厨师教做菜

戒毒所里“开小灶”，特级厨师亲自下厨，传授烹饪绝技。记者从安徽省滨湖强制隔离戒毒所了解到，为了帮助戒毒人员重归社会，解决其就业难的问题，该所为其专门开设多项职业技能培训课程。

一字排开的调料，冒着热气的油锅，尽管不是饭点，但在滨湖戒毒所的戒毒人员食堂里，一阵阵诱人的香味飘荡在空气中，安徽饭店特级主厨许广友正在给70余名戒毒人员现场讲授红烧鲫鱼的做法。清理腌制、颠锅煎香、浇汁入味，一道经典菜肴在许广友的手里练就得炉火纯青。戒毒人员有的伸着头希望能学得好菜的奥妙，有的则睁大眼睛希望能把各个步骤看得更清楚。面对戒毒人员这群特殊的“学生”，许广友也毫不保守，悉心传授每一个小技巧，戒毒人员认真地记着笔记，生怕遗漏了任何一个细小环节。由于红烧菜肴烹饪的时间普遍较长，许广友还利用课程间隙穿插讲解中华饮食的知识，寓教于实践的课程让戒毒人员对理论知识也充满了兴致，课堂互动频繁、气氛热烈。

当然，职业技能培训可不只是听两堂课这么简单，经过系统培训后，需要对戒毒人员从理论和实践两方面进行考核，通过考核的戒毒人员会授予国家承认的职业培训资格证书，享受国家公共就业服务及有关就业政策的扶持。“进戒毒所之前，我经营着一家小餐馆，生意红火得很，后来赚了点小钱被别人带着走上了‘歪路’，真心没想到在戒毒所里还能接受到这么高水平的烹饪培训。听了这几节课，现在就盼望着自己能早点戒除毒瘾，出去练好手艺，继续经营好我的小馆子，想想都觉得有了奔头！”戒毒人员黄某兴冲冲地说。

据介绍，近年来滨湖戒毒所围绕戒毒人员回归社会的需求，努力破解就业难题，相继与民盟、中华职教社、相关企业等社会力量协同打造社会帮扶体系，积极开展好职业技能培训工作，通过烹饪、工艺品制造、创业模拟实训等课程，帮助戒毒人员摒弃不良生活习惯，努力使其掌握一技之长，为其顺利回归社会奠定坚实基础。

王晓雅 亢丽娜 合肥晚报 ZAKER合肥记者 王伟

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