煨锅羊汤好过冬 冬令进补你会吃羊肉吗 专家告诉你如何吃更健康

春生、夏长、秋收、冬藏,四时之序也。11月8日，立冬。很多人开始考虑冬令进补，而羊肉则是首选。俗话说“立冬吃羊肉,一冬暖洋洋”。羊肉历来是冬季进补及补阳的佳品，味美营养价值高，但羊肉并不是人人都适合吃。要根据自己身体的实际情况科学吃羊肉。江淮名医，安徽省针灸医院脾胃科主任医师李学军，来教大家如何吃羊肉更健康。

羊肉性温 宜冬季食用

到了冬季,很多人会畏寒怕冷,易患感冒，这时吃羊肉是比较理想的选择。“羊肉性温、味甘，归脾、肾经，具有补体虚、祛寒冷、益气血、温肾气、助元阳、开胃健力等功效。”李学军介绍，羊肉富含蛋白质、铁、锌、维生素等营养物质，寒冬里经常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，帮助增强御寒能力。主要适应于肾虚腰疼、阳痿精衰、形瘦怕冷、病后虚寒、产后出血或无乳等症。

《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。 在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况,正是吃羊肉的最佳季节。此外，吃羊肉还能增加消化酶,保护胃壁、修复胃粘膜、帮助脾胃消化，辅助起到抗衰老的作用。

最健康的吃法还是清炖

羊肉虽然营养美味，但是不少人吃完了可能会出现口舌生疮、口角溃烂等情况，这是什么原因？“吃羊肉也要科学地吃，不是所有人都适合，而且烹煮食用都有讲究。”李学军提醒，肝病患者、有内热者、高血压患者、易燥易怒者、腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者，都不适宜吃羊肉。

不仅有不适应人群，还有不合适的吃法和烹饪器皿，“不能用铜锅，不可与醋同食，也不宜与辣椒等温辛燥热的调味品同煮。”李学军告诉记者，现在食客在吃羊肉时，过分追求口味，忽视了健康，而其实这些“不适宜”的行为都是大家吃羊肉时的喜好，“还有很多人为了口感鲜嫩，羊肉在锅里涮一下，立即捞起来吃，这也不对，羊肉中有细菌和寄生虫，所以一定要把羊肉涮到熟透方可食用。”李学军介绍，羊肉最健康的吃法，就是清炖。

“春夏养阳，秋冬养阴”，弄清楚自己的体质，选用合适自己的养生方式。

这些人不宜吃羊肉

肝病患者

患慢性病，尤其是患肝病者，不宜食羊肉，因羊肉甘温大热，且含有丰富的蛋白质、脂肪等，食后肝脏不能完全将其分解吸收，过多食用会增加肝脏负担，使肝病复发，或加重病情。 有内热者

阴虚火旺者，如：口舌糜烂、口苦、口臭、咽干、牙龈肿痛、胃中嘈杂、大便干燥、烦躁、盗汗等不宜多吃羊肉，以免助火而耗伤阴液，致症状加重。传染病早期，浮肿，患外感、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。

小孩子

小孩是纯阳之体，肝常有余，体质特别容易燥化，不适合进补。如果食用，尝一两块即可，无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片，羊肉更适合成年人食用。

孕妇

孕期是可以吃点羊肉的，但不宜过多地食用，以免助热伤阴，引起不适。同时，孕妇吃羊肉的同时要注意适当地多喝水，多吃一些水果、蔬菜等，均衡补充营养。

烹煮羊肉 这是禁忌

不宜用铜器煮。因铜遇到酸或碱并在高热状态下，均可生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。

不宜与温辛燥热的调味品同煮。最好放点不去皮的生姜，姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，还能去掉膻味，同时少用辣椒、胡椒、小茴香、干姜等温辛燥热的调味品。

不宜与醋同食。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

不宜入锅即食。许多人吃涮羊肉，为使肉质鲜嫩，仅在锅里放一下就好。然而，这样不能杀死羊肉中的细菌和寄生虫。

不宜经常或过多食用。吃羊肉时可搭配凉性和甘平性的蔬菜，如：冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、萝卜、土豆、香菇等，能起到清凉、解毒、去火的作用。

不宜马上饮茶。吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引起便秘。

金月萍王津淼 安徽商报融媒体记者汪漪/文任逸玮/视频 周继龙/图

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