人间至味忆锅香

●汪传明

金秋稻菽千重浪，烟熏火燎灶台前。脆嫩锅巴香飘溢，正是人间好滋味。提起酥香可口、唇齿留香、满口生津且回味悠长的忆锅香锅巴，人们一点都不会陌生，大街小巷经常遇到，购物商场方便买到，外出就餐时常吃到，但未必有人知道这些锅巴是如何秘制而成，以及知晓其背后有那样一群坚守匠心、志存高远的“奋斗者"和“追梦人"。

三年前的一个绿肥红瘦、瓜果飘香季节，笔者曾到访忆锅香公司，耳闻目睹传统生产技艺的高超与精湛，真切体会到纯手工烘培制作的殊为不易。前不久，一次偶然的机会，又有缘结识到忆锅香非物质文化遗产传承人兼公司掌门人潘庆国，一番促膝长谈、一回推杯换盏、一席推心置腹，潘庆国对公司的“前世今生"如数家珍，对企业未来的规划发展“和盘托出"，从中不难感受到他身上那种干事创业的“强大磁场"，以及努力把小锅巴做成大产业视为“一辈子职业"的深厚情怀。

秉持家族情怀，让梦想飞得更高。潘庆国的祖上几代都世居在烟波浩渺的南漪湖畔，从祖父起都是洪林桥有名的锅巴手艺人（白案师傅）。他至今依稀记得，那昏黄的灯光下，佝偻着身子的爷爷每天都在重复着同样的劳动，旁边汗流浃背的父亲打着帮手，还有奶奶那张常年被烟熏火燎、满是皱纹的脸庞印象尤其深刻，耳畔边仿佛又响起当年那敲打米饭的节奏声。由于从小就在灶台边长大，潘庆国对手工锅巴的烘培制作技艺早已耳闻目染、熟稔于心。

怀着对手工技艺传承的朴素感情，肩负把家族产业发扬光大的良好夙愿，潘庆国在前期经历一番人生的跌宕起伏后，于不惑之年把目光投向了手工锅巴，并以梦为马、不负韶华，自此踏上了寻梦、追梦、筑梦、圆梦的奋斗征程。“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴"。经过数年间的筚路蓝缕、艰苦创业，潘庆国的“梦工厂"从无到有、由影成形，不断展翅高飞——从从“夫妻店"到锅巴厂，从永顺园食品有限公司到忆锅香生态农业有限公司，每一次公司名称变换的背后，无不凝结着以潘庆国为代表忆锅香人的劳动与汗水、艰辛与付出。

行进之舟不可能总是一帆风顺、风平浪静。潘庆国对此感触更深。在创业征程中，他相继跨越了市场的高山、融资的冰山和转型的火山，经历了“山重水复"的困境，饱尝了失败的愁苦滋味，也迎来了“柳暗花明"、把盏言欢的喜悦心情。无论是成功还是失败，抑或是甘甜还是苦涩，其实这些都是对创业者意志的磨砺与考验，都是他们人生旅程中不可或缺、不可多得的宝贵精神财富，用潘庆国的话说“跌倒是为了再次爬起，负重是为了更好前行！"

秉持事业情怀，让发展跑得更快。有道是“男儿有志当自强"，潘庆国是一个有梦想、敢追求、干事业的人，与祖辈、父辈不同的是，他不仅要做传承者，更要做创新者，当好奋斗者、开拓者。立足于传统作坊式生产与现代化消费饮食文化相融合，他东西纵横、南北驰骋，观市场、调配方、提品质、优口感，挥洒汗水、倾注心力，即便是炕锅巴的燃料，也是精挑细选，力求效果最佳。着眼于打响品牌、提升能级，他根据手工锅巴的历史传说和人文典故，深入思考、独辟蹊径，最终取名“忆锅香"品牌，折射出人们儿时的记忆和对大锅饭“一锅香"的浓浓情怀。致力于锅巴产品顺利打入商场超市，他在本地率先申请办理了商标注册、条形码、食品生产许可证、产品销售许可证等所有证件，拿到了通往市场的“准入证"。

市场的大门一旦打开，“闪转腾挪"的舞台则更为广阔。为了确保产品有市场、有销路、有效益，一向勤动脑筋、爱琢磨事情的潘庆国深思熟虑后使出“连环计"、打出“组合拳"，实现公司业绩发展“全线飘红"。简言之，就是上门推销探市场，友情馈赠试市场，媒体宣传拓市场，网销平台抢市场，结果“一炮打响"、收获满满，不到半年时间，即成功“抢滩登陆"沪苏浙等大中城市及周边市场，呈现出供不应求、一货难求的俏销态势。

寒来暑往，冬去春来。如今的忆锅香公司已发生脱胎换骨式变迁——工人从当初12人增至50多人；产值从建厂之初的年产值120万元提升至近5000万元；企业知名度美誉度不断扩大，从当初的籍籍无名到如今拥有“安徽老字号"、入选“市级非物质文化遗产保护名录"“安徽食品行业质量管理示范企业"，再到“中国百佳粮油企业"“中国十佳‘互联网+’探索企业"等众多荣誉称号，其中“忆锅香"品牌获评“安徽省著名商标"。

秉持奉献情怀，让善行走得更远。古人云：“爱人者人恒爱之，敬人者人恒敬之"。潘庆国在稳健发展锅巴事业、壮大锅巴产业的同时，不忘善念初心，牢记善行使命，积极投身光彩事业。通过公司冠名支持舞蹈队、篮球队、冬泳队、太极拳队和铁人三项骑行队等，不断丰富和活跃当地群众业余文化生活。雅安赈灾义卖、红烛爱心捐赠、市书画展资助、“6·20"洪灾捐赠、敬老院捐赠和洪林群众文化广场捐赠等，都有忆锅香人“情系公益、奉献爱心"的感人身影。资助寒门学子圆梦大学，帮助低收入家庭摆脱贫困，助力公司困难员工度过难关，潘庆国的善行义举没有“休止符"、一直在路上。迄今为止，他已累计为各类公益和光彩事业捐款捐物达40多万元，充分彰显了一名爱心企业家的责任担当和奉献情怀。

行者方致远，奋斗路正长。潘庆国因业绩突出、业界公认度高，2017年6月28日，光荣当选为首届“宣州工匠"，同时入选市级非物质文化遗产的传承人。此外，他还荣膺“宣州区政协委员"“宣州区工商联执委"“安徽省商业经济学会副会长"“安徽食品行业优秀企业家"等诸多头衔。

前不久，被誉为“酒界思想者"的安徽宣酒集团董事长李健在第四届中国民营企业创新发展论坛上有一番宏谈高论——“成功自有道，无为加聚焦"。其实，潘庆国创业奋斗一路走来，也有他的成功秘笈和法宝，那就是“先做好人品，再做好产品"。对他而言，人间至味忆锅香，一生一世总关情！

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