旅行中那些不敢尝试的食物

烤豚鼠

很多人调侃，“天上飞的除了飞机，四条腿的除了桌子，广东人什么都吃”。其实“以食为天”的中国人对于食物的宽容度真的很大，安徽的毛豆腐、黔东南的百草汤、江浙一带的毛鸡蛋……估计哪样拿到世界上，都是可怕的黑暗料理。

而在国外，也有很多我们不敢尝试的食物——冰岛的发酵鲨鱼吃了之后强劲的氨水味在嘴里久久不散；秘鲁的烤豚鼠“凶神恶煞”让人难以下嘴；意大利活蛆奶酪上面是蠕动的蛆虫，闻到的是腐败的气息……

冰岛 | 发酵鲨鱼肉

东西究竟好不好吃，必须要尝一尝才知道。别看冰岛的发酵鲨鱼肉长得白白嫩嫩人畜无害，其实可是有名的黑暗料理——刚入口时像一块有些嚼劲的皮蛋，几口之后一股强劲的氨水味儿就会在嘴里“绕梁三日”，久久徘徊不去了。

为什么会这样呢？广为流传的一种说法是，冰岛人会先把鲨鱼肉埋到地下，在上面尿尿，再任其腐烂几个月，才能做出这种鲨鱼肉。当然，这只是由于这个肉本身的味道让大家产生了联想。在古代冰岛，正确的做法是在地上挖一个浅浅的坑，把肉埋进去，盖上沙子和石子，压上大石头以挤出肉内的液体，再等上 2~3 个月发酵，最后经过切条风干就可以吃了。

这样耗费精力的制作过程可不是为了什么“风味”或是“便于储存”，它的目的其实是在于“去除肉内的毒素”。冰岛的发酵鲨鱼肉主要是使用小头睡鲨（Greenland shark）来制作的，它们没有尿道，所以会有大量的尿酸集中在鲨鱼的肉中，不可直接食用。通过发酵，冰岛人去除了尿酸和其他一些有毒物质，但一股浓浓的味道还是挥之不去……

秘鲁 | 烤豚鼠

如果说冰岛的发酵鲨鱼肉长得还有些可爱，那秘鲁的烤豚鼠（Cuy）绝对是凶神恶煞般的存在。

所谓“豚鼠”，其实就是许多人会当宠物养的“天竺鼠”。无论你是否相信，这种原产于安第斯山脉的憨厚鼠类，最早就是被养来吃的……直到来到这里的西班牙人把它们引入欧洲，天竺鼠才成为不少人的宠物。

长成这么个样子，无论是历史多么悠久的经典菜肴，旅行者们也大多会觉得难以下嘴。不过，烤豚鼠的味道其实要比长相好接受得多——基本上像兔子肉和鸡肉的结合。对于当地人来说，吃豚鼠更是跟我们吃猪牛羊一样常见。想要试试这道黑暗料理，我们最需要做的可能还是心理建设。需要注意的是，吃烤豚鼠要找靠谱的店。豚鼠最普遍的做法是放很多的香料来烤，但如果香料放得不够，还是会有一些腥味的。

瑞典 | 臭鲱鱼

对于瑞典人来说，各种口味的腌鲱鱼是餐桌必备良品。这些腌鲱鱼实际是生鱼，对于习惯熟食的“中国胃”来说是一个不小的挑战。而更可怕的是臭名昭著的“臭鲱鱼”罐头。

和冰岛的臭鲨鱼一样，这种味道奇大的食物也是经过了长期发酵制成的。有趣的是，为了防止它们腐烂，瑞典人往鲱鱼上加且仅加了大量的盐，但制作出的成品却是世界上最具腐烂气息的食物，远比韩国的洪鱼脍和日本的臭鱼干厉害得多。

对于这种食物，给好奇心爆棚宝宝们的唯一提示是：请在室外空地上打开，并做好当天衣服直接丢弃的准备。

恶心食物博物馆让你大开眼界

或许是出于当地某种丰富的物产，或许是出于在物资匮乏时节保命的需要，在漫长的历史中，每个地方的人都会发展出一些让外来者难以理解的食物。周围的环境中都有哪些动物、植物？哪些能吃哪些不能吃？能吃的又能怎样吃？关于这些问题的答案，最终都成了当地文化与传统的一部分，有些让旅行者们趋之若鹜，有些则让他们嗤之以鼻。

那么，生活在世界各地的人对“食物”这两个字的理解能有多大差异呢？你一定要来瑞典马尔默的恶心食物博物馆（Disgusting Food Museum）看看——从我们常吃的皮蛋、腐乳、兔头，到关岛的蝙蝠、墨西哥的蚂蚁卵、瑞典的甘草糖、美国的Root Beer……世界上的饮食文化差异之大，一定能让你大开眼界。

这座博物馆在瑞典时间10月29日开幕，为期3个月，门票185瑞典克朗。据说如果你们是6个人以上组团前往，还可以参加终生难忘的互相挑战试吃活动，你不妨去挑战一下。（梁成）

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