冬枣皮甜或是糖精泡过

冬枣因其甜脆，吃起来美味可口，深受人们的喜爱。如果购买的冬枣连皮也是甜的，那就很有可能是糖精枣。冬枣和糖精枣有什么区别？面对诱人的冬枣该如何挑选呢？安徽省食药监局教你三招鉴别“糖精枣”。

近年来，经常出现有关“糖精冬枣”的报道。所谓“糖精冬枣”，是指不法人员将低档、品质不好的冬枣浸泡在糖精水中，增加甜度、改善色泽、提高身价。这里说的糖精，就是糖精钠，是使用历史很长、争议也很大的一种甜味剂。我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，糖精可以在限量范围内用于多种食物，如腌渍蔬菜、果酱等，但在新鲜水果中不允许使用。

那么如何辨别购买的冬枣是不是糖精泡过呢？安徽食药监局提醒广大市民，可以通过颜色、质地、味道进行鉴别。

看颜色。自然成熟的冬枣是由青色逐渐变为红色，所以多为青里透红，青红之间没有很明显的分界线；而糖精浸泡过的冬枣多为暗红或暗黄色，与青色部分界限明显。

摸质地。自然成熟的冬枣表皮光滑、坚硬，果皮和果肉紧密贴合；而糖精枣的表皮黏腻，甚至会有褶皱，果皮松弛，果蒂的部分偏软。

尝味道。自然成熟的冬枣清脆爽口，果肉部分最甜，果皮基本无味，而且有自然清香；糖精枣由于浸泡原因，果皮比果肉更甜，后味微苦，且清洗过的水也有甜味。 石跃新 合肥晚报 ZAKER合肥记者 王伟

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