荷美古村豆腐香

□ 汪燕燕

核心提示：刚出锅的毛豆腐要趁热吃才内里软糯、表皮有嚼劲，也特别鲜。我夹起一块两面金黄酥脆、撒上葱花的铁板毛豆腐，忙不迭送进口中，这正宗的呈坎罗氏毛豆腐口感细腻、鲜嫩纯净，那才叫一个字“香”。

正值菡萏葳蕤，应“安徽老字号”呈坎罗氏毛豆腐老板娘罗志敏邀请，去她老家呈坎玩。

一到呈坎，就被“江南第一村”浓郁的古老风水文化气息笼罩。这个古名龙溪的古村始建于东汉三国时期，已有1800多年的历史。从地理走势看，山环水绕，五峰拱托，八面环山，恰似八卦图，龙盘山山势犹如江河奔腾，直泻龙盘，过龙盘则一马平川，潨川河穿街走巷与众多溪涧如群龙汇聚，故呈坎有“九龙戏珠”之说。

抬头眺望，蓝天白云一望无际，环秀桥畔，“惟有绿荷红菡萏，卷舒开合任天真”。视线里大片碧绿的荷叶铺展开去，与蓝天衔接，大白鹅无忧无虑地与游人相望，将人带入画中境界。走过那片荷塘，青翠欲滴的荷叶挤挤挨挨，一朵朵含苞欲放的荷花娇柔喜人，也有尽情绽放的花瓣中裹着嫩绿的莲蓬，清新的满塘荷色与古老的村庄相映成辉。微风中清香拂面，我吸吸鼻子，顿觉心旷神怡。

正打听去志敏家怎么走，她电话来了：“我家门开着，你在家等我，我在豆腐坊这边，一会就回来。”热心的村民引路，沿着街边流淌的小溪前行，一家家门口都摆着土特产，有农妇在依着门的铁锅里烫粿，扁扁圆圆的糯米粿冒着热气吸引着游人驻足。

抬头见“呈坎罗氏毛豆腐”的旗幡，很快到了罗志敏家，两扇厚重的木门敞开着，门楼上有精美的砖雕，门环边的红对联，左边上联为“过客相逢应止客”，右边下联是“征途到此便为家”，让人顿觉宾至如归，想进门歇下脚、喝杯茶。大门对面的照墙上，一排脸谱模样的滴水瓦。阳光下，菱形花边框里，“福”字恍若向来人发出美好的祝福，中间一石桌、几个石凳，像在盼着人们来这里吃上原汁原味的呈坎罗氏毛豆腐。清楚地记得一次和几个文友来呈坎，巷弄太多，七转八转转悠到了这里，当时见这里石桌边坐着的人，就着辣椒酱津津有味地在吃毛豆腐；也有人站着拿竹签蘸着辣酱杵着吃；不远处豆腐担上支着一口锅围着一群人在等待，清爽、漂亮的老板娘罗志敏正在豆腐担边煎毛豆腐。她动作麻利地将毛豆腐铺满锅底，油锅滋滋地响着，一条条毛豆腐在圆形平底锅里瞬间褪去白毛，从乳白色渐渐泛出黄色的光泽，志敏抬头看见我，边用小铁铲给毛豆腐快速翻着边，边热情地请我们吃毛豆腐，我们几个忙摆手谢绝。那抹上红色辣椒酱、点缀翠绿香葱、煎得黄灿灿的毛豆腐好耀眼。

虽然主人不在，没看见从一粒粒豆子变成白嫩嫩豆腐的过程，可豆腐世家被岁月浸染的味道无孔不入，散发着独特的醇香。我正陶醉着，志敏回来了。正闲谈着，又来了几个志敏的朋友，志敏留我们吃饭，围裙一系进了厨房，煎炒炖煮，一番忙碌，一桌五光十色的菜就呈现在大家面前，众人不约而同投箸那盘民谣所传的“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”。

志敏说，毛豆腐要刚出锅便趁热吃才内里软糯、表皮有嚼劲，也特别鲜。我夹起一块两面金黄酥脆、撒上葱花的铁板毛豆腐，忙不迭送进口中，这正宗的呈坎罗氏毛豆腐口感细腻、鲜嫩纯净，那才叫一个字“香”。大家都说志敏这个心怀莲香的女人让我们尝到的是一份浓浓乡土情，是烙在味蕾上的徽州味道。

新闻推荐

安徽创新低价药目录管理机制

新华社合肥电（记者程士华）安徽省公立医疗机构低价药采购目录动态管理系统28日正式运行，这是安徽省针对低价药短缺难题，落...

安徽新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播安徽正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。